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營養(yǎng)師告訴您如何健康吃堅(jiān)果

2018-03-15 來源:北京瑞京糖尿病醫(yī)院  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:堅(jiān)果是高營養(yǎng)食品,每天吃1小把堅(jiān)果,能提供一日所需維生素E的1/3左右。所以,雖然堅(jiān)果脂肪含量高,但其營養(yǎng)價(jià)值也很高,糖尿病患者只要注意吃法和食用量,即可安全享受堅(jiān)果的美味和營養(yǎng)。

 堅(jiān)果不僅富含脂肪,還富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、豐富的維生素E、維生素B族、多種抗氧化物質(zhì)和鈣鎂鐵鋅等多種礦物質(zhì)。堅(jiān)果是高營養(yǎng)食品,每天吃1小把堅(jiān)果,能提供一日所需維生素E的1/3左右。所以,雖然堅(jiān)果脂肪含量高,但其營養(yǎng)價(jià)值也很高,糖尿病患者只要注意吃法和食用量,即可安全享受堅(jiān)果的美味和營養(yǎng)。


一、用堅(jiān)果替換其他事物
 
實(shí)際生活中糖尿病患者每天吃一把堅(jiān)果,大約28克,平均能量在180~200千卡左右,是比較適宜的。最簡便易行的替換方法就是用堅(jiān)果替換食用油,180千卡的能量相當(dāng)于20克油脂的能量。也可以用大杏仁來替代餅干、蛋糕之類的點(diǎn)心;或者吃了核桃,就少吃一個(gè)炒菜,換成涼拌菜。這樣,一天中的脂肪就不易增加,而各種營養(yǎng)成分卻大有加強(qiáng),膳食變得更健康。
 
二、多種堅(jiān)果混合吃
 
糖友可以把各種堅(jiān)果混合起來,用粉碎機(jī)打成粉末狀,放入密閉的瓶中,拌菜、做湯或做粥時(shí)撒入1~2勺,代替油脂,既美味又健康。通常一碗2兩生米煮成的米飯的能量為360千卡,如果多吃了一把堅(jiān)果,建議少吃半碗米飯。
 
三、不要丟棄堅(jiān)果外的皮
 
吃堅(jiān)果時(shí)盡量不要丟棄果皮。如核桃表面的那層澀味薄皮使核桃擁有了足夠多的抗氧化成分,高居各種堅(jiān)果抗氧化活性的榜首。澀味就是多酚類的典型味道,澀味道越濃,通??寡趸饔靡矔?huì)越強(qiáng)。
 
營養(yǎng)師提醒,膳食纖維含量最高的是榛子、開心果、大杏仁,腰果、夏威夷果、核桃偏低。所有堅(jiān)果中維生素E含量都很高,其中核桃的維生素E含量居首。
 
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