想要控制好餐后血糖又要保證營養(yǎng)充足，怎么才能做好呢？下面小編就從主食選擇、食物烹調(diào)和食物搭配三個方面，告訴大家如何控制餐后血糖。

　　主食選擇

　　1、并非所有雜糧都能幫助控制餐后血糖

　　在白米白面之外，以雜豆類的餐后血糖上升速度最慢，比如蕓豆、豌豆、紅小豆、綠豆等，其次是整粒燕麥和蕎麥，然后是大麥、全粒小麥，然后是黑米、糙米、小米、玉米等其他糧食。玉米糊糊的血糖反應(yīng)并不比白米粥低多少。

　　2、粘性的糧食餐后血糖反應(yīng)比較高，比如糯米、粘玉米和大黃米。

　　粘性的糧食餐后血糖反應(yīng)都比較高，比如粘玉米、大黃米、粘小米、粘高粱等，還有各種糯米制品，包括粑粑、粽子、湯圓、米糕等。這些東西糖尿病人都應(yīng)少吃或不吃。

　　3、蒸土豆、烤紅薯升高餐后血糖的速度沒有白米飯、白饅頭快。

　　蒸土豆、烤紅薯，以及山藥、芋頭、藕等食品都含有淀粉，但如果按照同樣淀粉數(shù)量來比較，它們升高餐后血糖的速度沒有白米飯、白饅頭快，而其中維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維含量比精白米、精白面粉更高。因此，需要控制血糖的人可以用它們替代部分精白主食，但不能用來替代其他蔬菜。

　　食物烹調(diào)方法

　　1、同樣的主食食材，煮得越軟，打得越碎，吃了之后餐后血糖反應(yīng)越高。

　　比如同樣是黑米，提前泡一夜，再煮到柔軟狀態(tài)，當(dāng)時趁熱吃下，血糖反應(yīng)比白米飯低不了多少。又比如說，市面上銷售的雜糧粉，把雜糧先烤過，再打成細(xì)粉，開水沖糊食用，吃了之后餐后血糖反應(yīng)越高。

　　2、蕓豆、紅小豆等淀粉豆類就算煮軟之后，仍然能夠保持低血糖反應(yīng)特性。

　　蕓豆、紅小豆、綠豆、干蠶豆、干豌豆、鷹嘴豆等淀粉豆類，不僅淀粉粒結(jié)構(gòu)緊密，而且延緩消化的成分較多，就算煮軟之后，仍然能夠保持低血糖反應(yīng)特性。先浸泡幾個小時，煮軟一點(diǎn)吃，就不容易發(fā)生脹氣反應(yīng)。

　　3、高纖維餅干、蘇打餅干之類產(chǎn)品，不應(yīng)經(jīng)常作為糖尿病患者的加餐食物。

　　高纖維餅干、蘇打餅干之類產(chǎn)品，血糖反應(yīng)不低，而脂肪含量相當(dāng)高，需要控血糖控血脂的人根本不值得吃。糖尿病患者如果想備些預(yù)防低血糖狀態(tài)的食物，可以考慮帶蘋果、干棗、杏干、盒裝牛奶等，也很方便。有點(diǎn)餓得頭暈的時候拿出來吃兩口，營養(yǎng)價值比餅干高。

　　食物搭配

　　1、用餐時，應(yīng)當(dāng)先吃半碗蔬菜，再開始吃主食，飯吃得慢，菜吃得多。

　　每餐飯之前，宜先吃1碗蒸煮蔬菜，然后開始吃主食。也不要急急地大口吃主食，每吃一口主食，就配合一口少油烹調(diào)的魚肉豆制品等富含蛋白質(zhì)的食品，再配合兩三口蔬菜。肉魚和蔬菜的比例以1：3為宜。小口吃含雜糧的飯，或直接用雜糧豆粥替代主食，不僅需要更多咀嚼，而且少量的糧食就能配合很多菜。

　　2、用豆?jié){和豆制品搭配主食，有利于降低混合食物的血糖反應(yīng)。

　　對混合食物進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，用豆?jié){、豆制品、牛奶和堅(jiān)果來搭配淀粉類主食，有利于降低混合食物的血糖反應(yīng)。所以，早餐吃主食的時候，最好能喝一些豆?jié){或牛奶作為配合。例如，可以用豆?jié){來煮燕麥粥，用牛奶和堅(jiān)果來配合全麥饅頭。

　　3、吃了任何含有淀粉和糖的食材，都應(yīng)當(dāng)扣減主食。

　　吃了任何含有淀粉和糖的食材，包括涼粉、涼皮、粉絲、爆米花、膨化食品之類各種小吃點(diǎn)心零食，各種水果，以及前面所說的芋頭山藥藕等含淀粉蔬菜，都應(yīng)當(dāng)扣減主食，保持一日當(dāng)中總碳水化合物含量的穩(wěn)定。