1、黃瓜：含糖量僅1.6%，可為糖尿病人提供維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)。黃瓜中的丙醇二酸有抑制醣類轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆呛喜⒂蟹逝只蛘吒咧Y的糖尿病患者首選的一種食療蔬菜。

　　2、苦瓜：性寒味苦，維生素C含量居瓜類之首。它所含苦瓜皂甙，有明顯降血糖作用，被稱作“植物胰島素”。

　　3、萵筍：糖與脂肪的含量均極低，卻含有胰島素激活劑，是糖尿病患者又一種理想的食療蔬菜。

　　4、竹筍：纖維素含量極高，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。

　　5、洋蔥：所含前列腺素A和含硫氨基酸有擴張血管、降血壓和調(diào)血脂作用，對糖尿病并發(fā)癥的預防有益。

　　6、銀耳：營養(yǎng)豐富，熱能低，富含植物纖維和銀耳多糖，食之有助延緩血糖上升。

　　當然，糖尿病友為保證營養(yǎng)均衡，也要注意飲食的多樣性，除了這些蔬菜，其他蔬菜也要吃。同時配合運動、藥物、血糖監(jiān)測等全面控制好糖尿病。