毛血旺里一樣食材能防糖尿病，但很多人不愛(ài)吃，下次別再扔掉

2017-11-15 來(lái)源：血糖小助手標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：毛血旺里一樣食材能防糖尿病，但很多人不愛(ài)吃，下次別再扔掉毛血旺是一道家喻戶(hù)曉的川菜，以麻辣鮮香的口感征服了全國(guó)各地的人們。當(dāng)你在細(xì)細(xì)品味這道菜味道的時(shí)候，有沒(méi)有注意到，這里面有一樣食材很特殊，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且可以入藥。這位食材是什么呢？不是鴨血，也不是毛肚，而是寥寥無(wú)幾的鱔魚(yú)。

　　毛血旺里一樣食材能防糖尿病，但很多人不愛(ài)吃，下次別再扔掉毛血旺是一道家喻戶(hù)曉的川菜，以麻辣鮮香的口感征服了全國(guó)各地的人們。當(dāng)你在細(xì)細(xì)品味這道菜味道的時(shí)候，有沒(méi)有注意到，這里面有一樣食材很特殊，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且可以入藥。這位食材是什么呢？不是鴨血，也不是毛肚，而是寥寥無(wú)幾的鱔魚(yú)。

　　鱔魚(yú)，身體無(wú)鱗呈黃褐色，生活在農(nóng)村水泥洞間，可做菜肴，也可入藥，是人們非常喜歡的一種食物?，F(xiàn)在全國(guó)大面積人工養(yǎng)殖鱔魚(yú)，為大家提供更方便的購(gòu)買(mǎi)途徑。鱔魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含的DHA和卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。它還含有豐富的維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。另外，鱔魚(yú)還含有降低血糖和雙向調(diào)節(jié)的“鱔魚(yú)素”，所含脂肪極少，非常適合糖尿病人食用。

　　糖尿病吃鱔魚(yú)有哪些好處呢？

　　1、降低血糖

　　研究資料顯示，鱔魚(yú)體內(nèi)含有兩種對(duì)糖尿病有好處的物質(zhì)：黃鱔素A和黃鱔素B，具有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖。

　　2、預(yù)防低血糖

　　鱔魚(yú)中可以提取出一種含有天然蛋白質(zhì)成分，曾有實(shí)驗(yàn)將這種成分給家兔服用，發(fā)現(xiàn)這種成分對(duì)靜脈注射葡萄糖引起的高血糖有明顯降低作用，可持續(xù)1到4個(gè)小時(shí)，對(duì)胰島素所致的低血糖有抵抗作用。

　　3、預(yù)防眼病

　　鱔魚(yú)含有豐富的維生素A，能增進(jìn)視力，對(duì)于糖尿病眼部并發(fā)癥有很好的預(yù)防作用，同時(shí)促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　　4、預(yù)防脂肪肝

　　糖尿病的肥胖人群居多，多吃鱔魚(yú)可預(yù)防脂肪肝。因?yàn)轺X魚(yú)所富含的卵磷脂可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再生活化，增強(qiáng)肝功能，有效降低脂肪肝的患病率。

　　適合糖尿病人的鱔魚(yú)烹飪方法

　　1、鱔魚(yú)湯

　　材料：鱔魚(yú)500克，油鹽適量。做法：鱔魚(yú)去腸雜，切段，洗凈，加水煮熟，調(diào)味。

　　2、鱔魚(yú)燉豆腐

　　材料：鱔魚(yú)肉250克，豆腐1塊，調(diào)料適量。做法：分別將鱔魚(yú)肉和豆腐切成小塊，然后加水一起燉熟即可食。

　　3、清蒸鱔魚(yú)

　　材料：鱔魚(yú)500克，鹽、蔥姜適量。做法：鱔魚(yú)洗凈切段，撒上鹽和蔥姜，放蒸鍋蒸20分鐘即可。

　　食用鱔魚(yú)禁忌：

　　毛血旺無(wú)疑是一道最佳美食，但糖尿病人最好不要食用，因?yàn)槊望}很重，容易引起血糖升高。同時(shí)，鱔魚(yú)不能和狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗和竹筍一起食用，因?yàn)轺X魚(yú)甘溫，同這些食物一起食用的話(huà)，容易溫?zé)嶂稹⒑臍鈧?，不利于身體健康。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為，“時(shí)行病起，食之多復(fù)”，“凡病屬虛熱者不宜食”。