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吃白米飯會患上糖尿???糖友吃米飯也有大學問

摘要:2002年,美國研究發(fā)現(xiàn),白米飯和白面包一樣,都是增加2型糖尿病風險的食物。

   2002年,美國研究發(fā)現(xiàn),白米飯和白面包一樣,都是增加2型糖尿病風險的食物。

 
  2007年,中國人所做的研究表明,和其他同樣生活條件的人相比,僅僅因為吃白米飯多,就更容易患上糖尿病。
 
  2012年,一項對中日美三國共35萬人的調(diào)查研究,肯定了白米飯食量和糖尿病之間確有關(guān)系。
 
  老王:吃米飯會得糖尿病?不可能!咱祖祖輩輩吃了這么多年咋就沒事兒?
 
  事實上,精白處理的大米飯,非常容易消化,餐后血糖指數(shù)上升迅猛。消化速度快,血糖指數(shù)升得快,如果沒有足夠的運動來消耗掉這些血糖,身體對胰島素反應又不夠敏感,那么餐后便會總處于高血糖狀態(tài),就會增加脂肪的合成,惹來糖尿病的麻煩。
 
  難道米飯就不能吃了么?
 
  當然不是!對于糖友來說,吃米飯就要記住這些原則。
 
  盡量讓米“淡”
 
  一方面,盡量不要在米飯當中加入油脂,以免增加額外的能量,也避免餐后更多地升高血脂。因此,炒飯最好能夠少吃,加香腸煮飯,或者用含有油脂的菜來拌飯,也應當盡量避免。另一方面,盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓和預防心血管意外。
 
  盡量讓米“粗”
 
  所謂粗,就是盡量減少精白米飯,也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高,對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維,才能有效地降低米飯的消化速度,同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些,食量小一些,有利于控制體重。實際上,慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標的類型,控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要務。
 
  盡量讓米“亂”
 
  在烹調(diào)米飯米粥的時候,最好不要用單一的米,而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。比如說,紅豆大米飯,花生燕麥大米粥等,就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料,一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì),另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的作用,能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養(yǎng)供應。
 
  盡量讓米有“色”
 
  白米飯固然晶瑩可愛,但也意味著不含有抗氧化物質(zhì),維生素含量很低。如果選擇有色的米,并用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。比如說,煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合,既非常美觀,又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分,特別有利于預防眼睛的衰老;又比如說,選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用,也能提供大量的花青素類抗氧化成分,幫助預防心血管疾病。
 
  總之,因為大米是每天都要大量吃的食品,它的營養(yǎng)保健價值如何,與每個人的健康關(guān)系極為密切。如果每天都想到這些吃米飯的健康原則,日積月累,不知不覺就能起到防病抗衰的作用,對慢性病人極為有益。
 
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