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干飯比稀飯好?糖尿病吃飯有講究

2017-10-24 來(lái)源:控糖研究院  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:你都糖尿病了,淀粉類不要吃那么多!糖尿病患者有沒(méi)有覺(jué)得這句話很熟悉?身為糖友,是不是常被家人碎碎念呢?很多人認(rèn)為,淀粉類食物容易造成血糖上升,糖尿病患不能吃太多飯,但米飯?zhí)貏e香Q好吃,到底該怎么做,才能享受美味又顧健康?
        你都糖尿病了,淀粉類不要吃那么多!糖尿病患者有沒(méi)有覺(jué)得這句話很熟悉?身為糖友,是不是常被家人碎碎念呢?很多人認(rèn)為,淀粉類食物容易造成血糖上升,糖尿病患不能吃太多飯,但米飯?zhí)貏e香Q好吃,到底該怎么做,才能享受美味又顧健康?
 
  為什么一般認(rèn)為淀粉類食物會(huì)引起血糖波動(dòng),是因?yàn)樘妓衔铮鳖悾┑暮枯^高,如果又屬于精致淀粉,像是白面包、餅干等食物,膳食纖維含量很少,就特別容易影響血糖,而白飯也是一樣的道理!
 
  糙米飯營(yíng)養(yǎng)多白飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低
 
  加工程度的不同,稻米的營(yíng)養(yǎng)和纖維含量也有所不同。一粒完整的稻米,由外往內(nèi)分別由糠皮、麩皮、胚乳、胚芽所組成,而大部分的營(yíng)養(yǎng)存在于糠皮、麩皮和胚芽,胚乳的營(yíng)養(yǎng)則最少。
 
  一般說(shuō)的糙米飯,保留最多的稻米成分,含有麩皮、胚乳、胚芽,而胚芽米飯則包含胚乳和胚芽,至于精致程度最高的白米飯,則只有胚乳的部分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低,纖維含量也最少,屬于精致淀粉。
 
  白飯GI值較高搭配糙米飯控血糖
 
  相較于同樣份量的糙米、胚芽米,白米的GI值(升糖指數(shù))最高,也就是吃下肚以后,容易在短時(shí)間內(nèi)引起血糖上升,對(duì)醣類代謝不良的糖尿病患者來(lái)說(shuō),容易造成身體負(fù)擔(dān)。
 
  所幸,纖維可以延緩血糖上升,因此糖尿病患可以用糙米飯、胚芽米飯代替白飯,如果口感不習(xí)慣,或是擔(dān)心不好消化,可以將白飯混合一點(diǎn)糙米飯、胚芽米飯一起吃,也能增加膳食纖維的攝取量,進(jìn)而達(dá)到延緩血糖上升的目的。
 
  吃白飯搭配蔬菜增加膳食纖維
 
  如果就是只愛(ài)吃白飯呢?吃白飯也不是完全不行,但記得多搭配一些蔬菜類,像是地瓜葉、菠菜、高麗菜等,增加膳食纖維的攝取。外出用餐時(shí),別忘了多點(diǎn)一份燙青菜或炒青菜,別為了省錢(qián)而省掉健康,多幾個(gè)銅板就能吃得更安心!
 
  吃地瓜飯控制份量主食類聰明代換
 
  還要提醒的是,有些人喜歡在煮飯時(shí)搭配地瓜,可以增加膳食纖維和其他營(yíng)養(yǎng)素的攝取,但因地瓜也屬于主食,因此也要納入整日的碳水化合物(醣類)攝取量當(dāng)中。如果想直接以地瓜、芋頭、山藥等主食類取代一部分的米飯,記得聰明代換:
 
  1碗飯(200克)約等於地瓜220克、山藥400克、芋頭220克、南瓜440克、玉米1又1/3根、栗子160克(約36粒)、蓮藕400克
 
  玉米南瓜非蔬菜荸薺菱角屬主食類
 
  很多人誤以為玉米、南瓜屬于蔬菜,其實(shí)都是富含碳水化合物的主食類;容易誤會(huì)的還有脆脆的荸薺、松軟的菱角,也都屬于主食類食物,糖尿病患者別貪多!想要妥善控制血糖,除了在米飯上花點(diǎn)心思,還要做到健康飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)、規(guī)律運(yùn)動(dòng),就能輕松控糖、享受美味!
 
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