家常調(diào)養(yǎng)菜譜
摘要：胡蘿卜性味甘平，健脾消食，補(bǔ)肝明目，清熱解毒；排骨性味甘平，可益精髓、強(qiáng)筋骨。二者相和，有滋陰潤燥、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)筋強(qiáng)骨之功效，不僅適于糖尿病患者食用，也是小兒、婦女及中老年朋友的食療佳品。
胡蘿卜燉排骨
食材：胡蘿卜60克，豬排骨40克，植物油3克，鹽1克，醋少許，生姜、蔥花適量
做法：
1、胡蘿卜、排骨洗凈切塊。
2、排骨放開水鍋內(nèi)燙透，撈出待用。
3、鐵鍋中加植物油燒熱，加胡蘿卜翻炒，再放清水、排骨、少許清醋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉1小時(shí)。
4、加蔥、姜、鹽，再燉20分鐘即可。
服法：
每日1次，作輔食用。
適用人群：
醫(yī)師評說：
胡蘿卜性味甘平，健脾消食，補(bǔ)肝明目，
清熱解毒；排骨性味甘平，可益精髓、強(qiáng)筋骨。二者相和，有滋陰潤燥、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)筋強(qiáng)骨之功效，不僅適于糖尿病患者食用，也是小兒、婦女及中老年朋友的
食療佳品。
營養(yǎng)師提示：
糖尿病患者經(jīng)常食用胡蘿卜，有助于預(yù)防視網(wǎng)膜病變等多種并發(fā)癥的發(fā)生。
生胡蘿卜中的胡蘿卜素為脂溶性維生素，需要以油脂作為載體幫助吸收，故胡蘿卜宜與油同時(shí)烹調(diào)后食用，以利于營養(yǎng)成分的吸收。
苦瓜雞片
食材：苦瓜50克，雞脯肉60克，蔥少許，植物油3克，鹽1克
做法：
1、苦瓜去蒂、瓤，切成厚片，放開水中焯一下，撈出瀝干。
2、雞胸脯肉洗凈，切片。
3、炒鍋放中火上，放入植物油燒至溫?zé)?，放蔥花炒香，加入雞片，炒散至變色，下苦瓜片略炒，加鹽，炒勻后即可出鍋裝盤。
服法：
每日1~2次，作輔食用。
適用人群：
各型糖尿病患者，尢適于見口渴多飲、多食易饑、形體消瘦、小便多、大便干結(jié)者食用。
醫(yī)師評說：
糖尿病患者總的病機(jī)為
陰虛燥熱，用苦寒之苦瓜配伍雞肉，可制約雞肉的溫性，使其更適于糖尿病患者食用。
營養(yǎng)師提示：
雞肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量較少，其蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，是糖尿病、高血脂及
減肥者比較適宜的蛋白質(zhì)來源。
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