【糖尿病消暑飲品】綠豆湯這樣煮最健康

2017-09-21 來(lái)源：糖尿病家庭調(diào)養(yǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：綠豆湯是夏季非常受歡迎的清暑飲品，清熱解毒，老少皆宜。而且能量較低（綠豆每百克熱量326千卡），有輔助控制血糖的作用。今天就和大家分享一些關(guān)于綠豆的知識(shí)。

　　綠豆湯是夏季非常受歡迎的清暑飲品，清熱解毒，老少皆宜。而且能量較低（綠豆每百克熱量326千卡），有輔助控制血糖的作用。今天就和大家分享一些關(guān)于綠豆的知識(shí)。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、每100克綠豆中含蛋白質(zhì)21.6克，是大米的兩倍多。其賴氨酸含量豐富，而大米、小麥粉中的賴氨酸缺乏。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，綠豆最好與大米、小米配合食用，從而發(fā)揮它們蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。

　　2、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　3、綠豆含有多種活性物質(zhì)，如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等，這些活性物質(zhì)具有抗菌抑菌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、降低血中膽固醇、抗腫瘤等作用。

　　4、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解。

　　5、綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。

　　6、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，可加速膽汁中膽鹽分泌，并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

　　煮綠豆湯時(shí)還有一些禁忌，這里為大家介紹三點(diǎn)。

　　不能用鐵鍋煮綠豆湯

　　這是因?yàn)榫G豆皮中含有類黃酮物質(zhì)，這種物質(zhì)與鐵鍋中的金屬離子發(fā)生反應(yīng)后，可能會(huì)形成顏色較深的復(fù)合物，導(dǎo)致綠豆湯顏色發(fā)黑。飲用后可能會(huì)出現(xiàn)腸胃不適的癥狀，對(duì)健康不利。

　　煮綠豆湯不能加堿

　　有些人為追求煮粥的速度，常常在煮得過(guò)程中加食用堿，這樣不僅節(jié)省時(shí)間，而且煮出的綠豆湯特別粘稠。

　　其實(shí)，這種做法是不可取的。因?yàn)榫G豆中含有B族維生素和抗氧化物質(zhì)（如類黃酮），而堿對(duì)這些物質(zhì)具有破壞作用，降低了綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　如果想讓綠豆粥粘稠一些，可以加入燕麥或糯米（被稱為天然的“增稠劑”）。

　　煮熟后的綠豆皮不能丟

　　綠豆煮熟以后，綠豆皮就會(huì)脫落?？刹荒苄】戳诉@些綠豆皮，它含有大量的抗氧化物質(zhì)，可延緩皮膚衰老喔！

　　部分糖友夏天喜歡喝冰鎮(zhèn)綠豆湯，小編不建議這樣喝。因?yàn)榫G豆本身性寒，再經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)，寒氣更重，飲用后對(duì)胃腸道有一定的刺激作用。

　　此外，和所有食物一樣，綠豆湯在營(yíng)養(yǎng)上也有其缺點(diǎn)，所以，糖友一次不能喝太多，每天不超過(guò)300毫升（一碗的量）為宜。

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