中文字幕在线一区二区,亚洲一级毛片免费观看,九九热国产,毛片aaa

您的位置:健客網(wǎng) > 糖尿病頻道 > 糖尿病護(hù)理 > 飲食護(hù)理 > 哪些因素影響食物的血糖指數(shù)?

哪些因素影響食物的血糖指數(shù)?

摘要:俗話說,民以食為天,作為糖尿病患者,卻總為吃飯而苦惱:吃多了血糖高,吃少了又饑餓難耐;那怎樣吃才算恰當(dāng)呢?

  俗話說,民以食為天,作為糖尿病患者,卻總為吃飯而苦惱:吃多了血糖高,吃少了又饑餓難耐;那怎樣吃才算恰當(dāng)呢?

  等量食物對血糖的影響不盡相同

  大家可能知道使用“食物交換份”來控制飲食,這種方法只注意到化學(xué)上的碳水化合物和能量相當(dāng),沒有考慮到等量碳水化合物的不同類型以及其他食物成分對血糖的影響。比如說,25克大米和25克面粉可等量交換,但是大家用25克大米蒸米飯,25克面粉煮稀飯后食用,血糖可相差甚遠(yuǎn);同時即使等量的大米或面粉使用不同的烹飪方法,對血糖的影響也不盡相同。這究竟是為什么呢?這就需要血糖指數(shù)來解釋了,以下我們來了解一下血糖指數(shù)。

  低血糖指數(shù)食物對血糖影響小

  血糖指數(shù)(GI)就是含50克碳水化合物實驗食物的血糖應(yīng)答曲線下面積,與等量碳水化合物標(biāo)準(zhǔn)參考物和血糖應(yīng)答之比。這樣說大家可能難以理解,簡單地說,血糖指數(shù)就是各種食物與葡萄糖升糖能力和速度的比較,以葡萄糖升糖能力為100,比葡萄糖升糖快和高的,就大于100,反之,則小于100。我們把食物分為三種:高血糖指數(shù)食物(GI>70),中血糖指數(shù)食物(55<GI<70),低血糖指數(shù)食物(GI<55)。這樣不難看出,如果是同等能量的食物,我們選擇低血糖指數(shù)的食物,則對血糖的影響更小。

  影響血糖指數(shù)的因素有哪些?

  臨床中很多患者反映說,今天沒有多吃啊,怎么血糖這么高啊?大家有沒有仔細(xì)想過,是不是烹飪方法和平時不一樣呢,比如說吃面條,同樣熱量的面條,如果是干的細(xì)面條,血糖指數(shù)41,換另外一種濕面條的話,血糖指數(shù)為81,截然不同。

  那么,哪些因素影響食物的血糖指數(shù)呢,根據(jù)臨床經(jīng)驗,總結(jié)如下:

  1.食物的糊化程度:生淀粉是以緊密的小顆粒聚集一起的,在水分和熱的作用下,這些小顆粒則會膨脹甚至分解,糊化后的食物極易被消化、吸收,引起血糖升高。

  2.食物顆粒大?。菏澄锏念w粒越小越易被吸收,這就可以理解為什么吃面會比吃整粒的小麥后血糖高。

  3.膳食纖維:纖維素是不能被人體所吸收的,但富含膳食纖維的食物卻是有著低血糖指數(shù)的,因為膳食纖維可以作為物理屏障降低消化率的,從而使食物GI降低。因此,當(dāng)谷類和全麥經(jīng)過精加工后,纖維含量減少,GI升高。還有其他一些因素也可影響血糖指數(shù),所以粗糧比細(xì)糧好。

  “糖友”可能會問,那是不是低血糖指數(shù)的食物可以“為所欲為”地享用呢?答案是“不!”,即使是低血糖指數(shù)的食物,食用的多了也會升高血糖。

  所以,掌握飲食的技巧,糖尿病患者也可輕松地享受生活。

 

看本篇文章的人在健客購買了以下產(chǎn)品 更多>
有健康問題?醫(yī)生在線免費幫您解答!去提問>>
健客微信
健客藥房
手機(jī)糖寶