糖尿病友早餐吃對血糖自然好，吃饅頭和面包哪個好？

　　各位糖友們好，很高興能和大家溝通。早餐吃較多蛋白質(zhì)者比吃較少蛋白質(zhì)者，脂肪消耗較高、血糖穩(wěn)定、饑餓感降低，且午餐攝取量變少，長期下來有助控制體重。蛋白質(zhì)的消化過程較復雜且消化時間慢，早餐攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，除可以增加飽足感，也會因為消化過程而增加熱量、脂肪消耗，血糖也會比較穩(wěn)定。

　　吃早餐能夠給幫助控制住饑餓感，避免在一天中的其他時間因為饑餓而進食過多，與那些偶爾吃早餐或根本不吃早餐的人相比，每天堅持吃早餐的人患肥胖癥和糖尿病的幾率降低一半。

　　另外，血中游離脂肪酸濃度增加會造成胰島素阻抗，使血糖上升；吃早餐能抑制午餐前的游離脂肪酸濃度，有助于穩(wěn)定血糖，進而減低肥胖和慢性病發(fā)生率。

　　早餐蛋白質(zhì)攝取指的是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，例如：蛋、原味低脂乳品，不建議選擇調(diào)味乳；也可以選擇鯖魚、秋刀魚、烤雞等，避免不健康的蛋白質(zhì)，像是油炸及加工肉品，而且也不建議直接飲用高蛋白飲，應(yīng)吃食物的原型。

　　吃早餐有這么多好處，但該怎么吃才好？

　　最完美的均衡早餐，應(yīng)該要有主食類、豆魚肉蛋類、奶類、蔬菜及水果，但多數(shù)人難以準備。所以初階段的理想早餐，至少要有主食類和豆魚肉蛋類，例如雜糧饅頭加雞蛋，配上一杯無糖/減糖豆?jié){（豆?jié){可用低脂鮮奶或酸奶替換）習慣去便利商店者，則可買飯團，或烤甘薯搭配茶葉蛋，再喝豆?jié){或鮮奶。

　　糖尿病友早餐吃面包好還是饅頭好？

　　在日常飲食中，碳酸化合物雖然是糖尿病患者不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，但是對血糖產(chǎn)生一定的影響，所以患者一定要注意，選擇科學合理的飲食。糖尿病患者應(yīng)該要有自知之明，饅頭和面包都是面食，但是從健康角度考慮，饅頭要比面包對糖尿病患者更有利。

　　饅頭在加工過程中，僅需要發(fā)酵的過程，并不會放鹽，也不會放糖，更不會添加各種配料，相比起面包，更容易控制進食量。同等量的面粉分別做成饅頭和面包，饅頭的熱量會低于面包，而營養(yǎng)價值則要高于面包。

　　此外，如果是使用全麥面粉制作的饅頭，更是含有多種豐富的維生素和礦物質(zhì)，并富含膳食纖維，對糖尿病患者更有好處。因此，為更好地控制血糖、預防糖尿病并發(fā)癥，糖友應(yīng)該選擇饅頭而不是面包。

　　面包易引起血糖升高糖友不宜多吃

　　面包為了追求口感，往往在加工制作過程中要比饅頭程序更多。在制作面包時，往往會加入少量的鹽、糖和脂肪，這樣做可以有效的改善面包的口感，讓面包更香、更有韌性，此外，不少面包往往都會添加黃油、肉松等配料，這些配料都有助于增進食欲。

　　對于普通健康人來說，通過這些加工手段確實可以讓吃面包更具樂趣，但對糖尿病患者來說卻并非好事。這些添加物含有高熱量、高油脂，不但會是血糖升高，攝入過多還會引發(fā)糖尿病并發(fā)癥，是糖尿病飲食禁忌，糖尿病人應(yīng)該要避免。

　　咸面包就高枕無憂了？

　　有的糖尿病患者說，那我吃咸面包可以嗎，這樣就沒有糖了啊。其實，咸面包也不可以多吃。仔細閱讀咸面包的配料表，很快就能找到白砂糖，并且排名還在較前的位置，說明白砂糖的用量不少（一般配料是按用量的多少來排序的）。所以咸面包里面不光放了食鹽，也放了容易引起血糖升高的白砂糖，因為只有添加了白砂糖的面粉發(fā)酵起來才更快更好，所以面包師傅都知道制作面包時常添加白糖。當然咸面包里同樣放了較多的植物油或動物油，也只有添加了油脂的面包才會更香軟更受歡迎。所以，咸面包不光含較多的食鹽也是含糖含油的主食，跟我們蒸制的饅頭或玉米是不一樣的。

　　再者，用來制作面包的都是精白面粉，其升糖指數(shù)比全麥面粉高許多的，加上面粉經(jīng)過發(fā)酵后，容易消化吸收，因此，咸面包也是一種較易引起餐后血糖升高的食物。

　　全麥面包一定健康？自己在家制作才靠譜

　　需要提醒的是，市面上所謂的全麥面包或燕麥面包其實是在精白面粉里加入了少量的麥麩或燕麥片，而不是真正意義上的全麥或燕麥打粉制作，因為真正的粗糧口感欠佳，不受歡迎而賣不了好價錢。

　　對于那些本來血糖較高或控制不太好的人，還是建議暫時不食用購買的咸面包，如果實在喜歡吃面包，可以自己在家用全麥面粉制作，少放油鹽不放糖的健康面包。

　　糖尿病友不吃早餐的三大危害——

　　危害一：變得更能吃

　　人們在晚上的主要“工作”是睡覺，因此，糖尿病患者幾乎都會被要求“晚飯少吃”。不吃早飯，上午難免會感到饑餓。很多糖友自作聰明墊補點零食，結(jié)果攝入的熱量往往比吃一頓健康的早飯更多。而且饑餓使得糖友午飯、晚飯的飯量會增大。

　　危害二：引發(fā)低血糖

　　有的糖友為了不用降糖藥而不吃早飯，還有的糖友由于空腹血糖偏高只吃藥而不吃早餐，結(jié)果引發(fā)了低血糖。由于夜間睡眠中血糖大量消耗，早晨起床后體內(nèi)血糖處于最低水平，腦部及人體各臟器的活動均依賴于葡萄糖的供給，如不吃早飯，血糖來源受阻，會直接影響腦部及各臟器的正常活動，出現(xiàn)注意力不集中、記憶力暫時減退等，同時伴有頭昏,乏力、心慌低血糖癥狀。

　　危害三：反而會變胖

　　如果你經(jīng)常不吃早飯，中午開始進食時，身體就會認為“下頓飯不知什么時候能吃上，這次要多積累些能量”。而機體儲存能量的方式主要就是將葡萄糖、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為脂肪，長此以往，人就會變胖。有很多肥胖的糖尿病患者為了減肥而不吃早飯，結(jié)果體重反而增加了。