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糖尿病患者, 請注意!無糖食品不等于低熱量?

摘要:除非蛋糕成品只有蛋糕體加奶油,否則夾在蛋糕內(nèi)層的櫻桃、藍(lán)莓、葡萄……等內(nèi)餡,或是鋪在上層的水果、果醬都很難做到無糖。

  糖尿病患者,請注意!無糖食品不等于低熱量?

  各位愛胰會的讀者們好,我是營養(yǎng)師鐙勻。糖尿病患者是心血管疾病的高危險群,除了應(yīng)考慮糖量之外,油脂攝取量也要控制;在吃蛋糕/餅干前,不能只看糖量,別忘了還有油脂、淀粉等成分,要提醒淀粉是另一種型式的「醣」,經(jīng)由人體消化、吸收后仍會轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵ㄑ浅煞郑缘矸鄢远嗔瞬焕谘强刂?。因此即使是無糖蛋糕/餅干,也不建議過量攝取。

  市面上的無糖蛋糕大部份是起司蛋糕或慕斯,這些蛋糕不需要很多糖來打發(fā)成蛋糕體,但需要很多油脂,而且多為反式脂肪(transfats),吃多了對心血管健康有損害。無糖蛋糕,不一定是100%無糖,除非蛋糕成品只有蛋糕體加奶油,否則夾在蛋糕內(nèi)層的櫻桃、藍(lán)莓、葡萄……等內(nèi)餡,或是鋪在上層的水果、果醬都很難做到無糖。

  例如黑森林蛋糕,即使用的是糖醇類的代糖及法國進(jìn)口的無糖巧克力,但是夾層的櫻桃餡還是有糖。提醒糖友在吃有/無糖的蛋糕/餅干時,還是要注意糖與醣(淀粉)量是否超過每日醣類建議量。所以無糖蛋糕吃多也會胖,市面上許多無糖的食品熱量都不低,因?yàn)椴还苁秋灨苫虻案猓幸话氲臒崃縼碜杂谟椭?,就算無糖還是會讓體重增加,進(jìn)一步影響血糖的控制。

  善用代糖,是幫助糖尿病友解饞的好方法,但攝取量仍要知所節(jié)制,因?yàn)槌搜强刂仆?,心血管疾病的預(yù)防及體重控制,也都是糖友應(yīng)該要一并重視的健康問題。

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