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蓮藕,營養(yǎng)豐富,有助于穩(wěn)定血糖!

摘要:蓮藕含有大量的維生素C,能促進糖代謝,維生素C還有抑制醛糖還原酶的功效。而醛糖還原酶被證實與糖尿病并發(fā)癥(尤其是周圍神經(jīng)病變)的發(fā)生有關(guān)。

  蓮藕味甘,性寒,具有健脾止瀉、養(yǎng)血生肌、消瘀散熱、解渴生津的功效。

  蓮藕的營養(yǎng)價值:

  1、蓮藕含有大量的維生素C,能促進糖代謝,維生素C還有抑制醛糖還原酶的功效。而醛糖還原酶被證實與糖尿病并發(fā)癥(尤其是周圍神經(jīng)病變)的發(fā)生有關(guān)。

  如果每天補充適量的維生素C,即可緩解或改善糖尿病周圍神經(jīng)病變,有助于穩(wěn)定血糖。

  2、蓮藕含有天冬堿、葫蘆巴堿等對治療糖尿病有益的生物堿。

  3、蓮藕所含有的黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使這些物質(zhì)從糞便中排出,從而減少人體對脂類的吸收。

  4、蓮藕含鐵量也較高,非常適合缺鐵的糖友食用。

  推薦用量:

  每天不能超過80克。

  食用禁忌:

  產(chǎn)后婦女不宜過早食用;消化功能低下、腹瀉者不宜生吃。

  推薦食譜|清炒藕片

  材料:

  蓮藕100克,姜片、蔥花、油、鹽各適量。

  做法:

  1、將蓮藕洗凈,去皮,切片備用。

  2、鍋置火上,倒油燒熱,放姜片和蔥花炒香,再倒入藕片翻炒至熟,用鹽調(diào)味即可。

  營養(yǎng)師點評:

  藕每百克熱量70千卡,升糖指數(shù)為38,富含維生素C及纖維素,能促進腸蠕動,對控制血糖有輔助作用。

  本食譜熱量低,經(jīng)常食用蓮藕,具有養(yǎng)陰清熱、止渴、清心安神的作用。

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