材料

　　芹菜1小把，黑木耳適量，雞蛋1-2個，蔥花、姜末、鹽、雞精、香油、植物油適量。

　　做法

　　1、將芹菜擇洗干凈后放入開水中炒一下，再放到冷水中冷卻，瀝干，備用。

　　2、將黑木耳洗凈，提前泡發(fā)，撕成小塊。

　　3、將雞蛋打散入碗中。

　　4、將砂鍋置于火上，倒入適量植物油，油熱后倒入蛋液，炒熟后乘出備用。

　　5、將鍋中的底油繼續(xù)加熱，加入少許蔥花、姜末爆香，放入黑木耳片翻炒片刻后，倒入芹菜翻炒均勻，調(diào)入適量精鹽，然后將炒好的雞蛋倒入鍋中翻炒均勻，加入適量雞精，再淋上幾滴香油，翻炒均勻，關(guān)火即可。

　　食材功效

　　黑木耳營養(yǎng)豐富，滋補強壯，被譽為“素中之葷”。它含有大量膠質(zhì)，可起到清胃、滌腸功能。

　　黑木耳含鈣與鐵量較高，還含有卵磷脂和腦磷脂，臨床研究證明還有降血糖、降血脂、防止血小板聚集、抗輻射、抗衰老，提高機體免疫力等功能。糖尿病及心腦血管疾病患者宜常食用。

　　芹菜能促進糖在肌肉和組織中的轉(zhuǎn)化，推薦用量每日50克為宜。

　　芹菜中含有較多的膳食纖維，能夠抑制消化道對葡萄糖的快速吸收，有降血糖的作用。芹菜能防治便秘和預(yù)防結(jié)腸癌，含有降壓成分，有明顯的降壓功效，有利于穩(wěn)定情緒，消除煩躁。