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烹飪控糖菜品的六個小竅門

2016-12-09 來源:糖尿病知識百科  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:糧食碾磨的精細(xì)程度影響著食物的升糖指數(shù)。例如,用白面做的面包就比白面中混合75%~80%大麥粒做成的面包升糖指數(shù)要高出一倍多,前者是70,后者是34。

  今天來給大家介紹一下糖友日常飲食的小竅門!

  其實糖友的飲食控制并不難,只要注意營養(yǎng)的合理搭配,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣就能為控制血糖打下很好的基礎(chǔ)。

  飲食上注意這些小細(xì)節(jié),能很大程度地降低食物的血糖生成指數(shù)。主要有以下幾點(diǎn):

  知道糧食研磨的精細(xì)程度

  糧食碾磨的精細(xì)程度影響著食物的升糖指數(shù)。例如,用白面做的面包就比白面中混合75%~80%大麥粒做成的面包升糖指數(shù)要高出一倍多,前者是70,后者是34。

  所以,糖尿病患者最好用粗制的粉或白面加上碎谷粒來制作面包,不宜只使用白面。

  切菜的時候“懶一點(diǎn)”

  切菜的時候可以“懶”一點(diǎn),要做的菜能不切就不切,比如薯類,不要切得塊太小,更不宜做成泥狀,其他需要切的蔬菜也是如此。

  塊稍微大的食物吃進(jìn)去可以多嚼一嚼,能促進(jìn)腸道運(yùn)動,有利于降血糖。

  主食中添加蛋白質(zhì)

  食物中加入蛋白質(zhì)能使其降糖指數(shù)降低。

  例如,一般的小麥面條的升糖指數(shù)為81.6,加了雞蛋的小麥面條的升糖指數(shù)就變成了55。而用含有蛋白質(zhì)的硬粒小麥顆粒粉制成的意大利通心粉的血糖生成指數(shù)僅為46。

  所以說,往主食里加入蛋白質(zhì)能降低其升糖指數(shù)。

  “吃點(diǎn)醋”

  經(jīng)過發(fā)酵的食物會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì),這種物質(zhì)可以使整個膳食的升糖指數(shù)降低。

  因此,糖尿病患者可在飲食過程中適當(dāng)加點(diǎn)醋,或是加點(diǎn)檸檬汁,這樣可降低食物的血糖升糖指數(shù)。

  多吃富含膳食纖維的食物

  在飲食中添加富含膳食纖維的食物,對血糖的控制有利。

  富含膳食纖維的蔬菜有芹菜、木耳、竹筍和菇類等,最常見的含可溶性纖維較多的食物是魔芋。

  高低升糖指數(shù)食物搭配

  根據(jù)升糖指數(shù)搭配食物,肯定是高的與低的搭配,以使整個膳食的升糖指數(shù)達(dá)到中等水平。

  比如高升糖指數(shù)的白米飯,搭配點(diǎn)低升糖指數(shù)的粗糧作為主食;

  高升糖指數(shù)的豬肉,搭配低升糖指數(shù)的芹菜做一道美味芹菜炒肉。

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