作為極具傷害力和欺騙性的偽科學(xué)結(jié)論，“糖尿病患者不能吃水果”在社會(huì)上流傳甚廣。我曾經(jīng)接診過(guò)一位很有代表性的、十多年沒(méi)碰過(guò)水果的糖尿病患者，他的邏輯推導(dǎo)很簡(jiǎn)單：不能吃甜食+水果很甜→不能吃水果。

　　可憐的這十來(lái)年，是個(gè)人的悲劇，也是糖尿病健康教育的失職。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，信息的高速傳播是把雙刃劍，作為醫(yī)生，必須用好這把劍，發(fā)出并傳遞科學(xué)的聲音。

　　先介紹一個(gè)概念：血糖生成指數(shù)（GI）。

　　假定，我們組織所有食物參加了一次考試，考題是每種食物升高血糖的能力。

　　很容易猜到，成績(jī)最好的是葡萄糖本人，我們把它的考分定為100分。而對(duì)于含有等量葡萄糖成分的其它食物，我們將它們的升糖能力與成績(jī)最好的葡萄糖做對(duì)比，會(huì)得出各自的分?jǐn)?shù)----這就是食物的“血糖生成指數(shù)”。

　　看出來(lái)了嗎？血糖生成指數(shù)其實(shí)就是衡量各種食物對(duì)血糖可能產(chǎn)生多大影響的指標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，指數(shù)很高（大于70）的食物不太適合糖尿病患者，而指數(shù)很低（小于55）的就是適合糖尿病的健康食品。

　　下面對(duì)部分水果考生的成績(jī)進(jìn)行公示：

　　櫻桃22；柚子25；鮮桃28；蘋(píng)果36；

　　梨子36；柑橘43；香蕉52；獼猴桃52；

　　芒果55；菠蘿66；西瓜72…

　　我們還可以拿它們的成績(jī)?nèi)ズ蛶孜淮蠹曳浅Ｊ煜さ目忌鰧?duì)比：

　　大米飯88；面條81.6；蘇打餅干72；

　　土豆泥79；漢堡61；牛奶27

　　特別強(qiáng)調(diào)幾位非水果插班生的成績(jī)：

　　黃瓜、西紅柿等<15分

　　看到?jīng)]，大部分水果的升糖能力，甚至還不及我們平時(shí)所吃的主食。我們可以理直氣壯地告訴糖尿病患者：能吃飯就能吃水果，當(dāng)然，在選擇水果種類(lèi)時(shí)，如果能選擇那些低GI的，就更安全了。

　　“血糖生成指數(shù)”這個(gè)工具，大大方便了糖尿病患者對(duì)食物的選擇。但是，這里依然存在一個(gè)誤區(qū)：高GI的水果就不能吃了嗎？

　　希望大家沒(méi)有剛剛弄清楚，又被我整糊涂，請(qǐng)聽(tīng)我慢慢道來(lái)。

　　我們挑選出兩位考分相同的考生：西瓜和蘇打餅干，72分，都是高GI值食物。

　　從食物“質(zhì)”的角度來(lái)說(shuō)，它們具備相同的迅速升高血糖的能力。但在生活中，我們吃下去的“量”往往不同。這就涉及到另一個(gè)概念，食物血糖負(fù)荷（GL）。它指的是食物中碳水化合物數(shù)量與其GI值的乘積。

　　我們還是用西瓜和蘇打餅干來(lái)舉例。

　　已知：西瓜的GI為72，每100克西瓜中含有的碳水化合物為5.5克。

　　那么，當(dāng)我們吃下2兩（100克）西瓜時(shí)，食物血糖負(fù)荷GL=5.5×72/100=4。

　　又已知：蘇打餅干的GI為72，每100克蘇打餅干中含有的碳水化合物為76克。

　　那么，當(dāng)我們吃下100克蘇打餅干時(shí)，GL=76×72/100=55。

　　看到了嗎，當(dāng)我們吃下去相同GI值、同樣100g的西瓜或蘇打餅干時(shí)，西瓜的GL是4，蘇打餅干的GL是55，根本不是一個(gè)數(shù)量級(jí)的比較。換言之，西瓜對(duì)血糖的影響很小，但蘇打餅干影響很大。

　　當(dāng)然，說(shuō)西瓜對(duì)血糖影響小的前提是：只吃2兩西瓜。但如果不加節(jié)制，一次吃下去的不是100g，而是1000g，甚至更多，GL值也就從4變成了40，甚至更高，這就會(huì)讓糖尿病患者的血糖出現(xiàn)顯著升高。

　　“食物血糖負(fù)荷”這個(gè)工具給我們的啟示是：糖尿病患者不光能吃水果，甚至什么水果都能吃，只要注意“量”。西瓜的GI值很高，但如果吃得量少，GL值也很低，對(duì)血糖的影響就不大；至于低GI值的櫻桃、柚子，在一定范圍內(nèi)，任您大快朵頤，GL值也高不到哪去。

　　只要懂得綜合運(yùn)用GI和GL這兩個(gè)工具，糖尿病病友們，請(qǐng)張開(kāi)雙臂，去擁抱鋪面而來(lái)的水果大餐吧。

　　糖尿病飲食的技巧還有很多。除了學(xué)會(huì)選擇種類(lèi)和確定數(shù)量，還要懂得正確的時(shí)機(jī)。對(duì)于水果，建議在兩餐之間（比如上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)左右）和睡前進(jìn)食，而避免在進(jìn)餐之后馬上吃。