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黃鱔 可以作為治療糖尿病的輔助食品

2015-04-24 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:需要注意的是,鱔魚的顏色分為青、黃兩種,青色的有毒,不適合食用,千萬別混淆。此外,吃黃鱔要注意“鮮”,現(xiàn)殺現(xiàn)烹,因為死黃鱔體內很適合細菌繁殖

  民間素有“夏令之補,黃鱔為首”、“小暑黃鱔賽人參”的諺語。夏天是吃黃鱔進行溫補的好時候,而黃鱔可以作為治療糖尿病的輔助食品。

  經(jīng)過春季的覓食,小暑后的黃鱔圓肥豐滿,不僅肉嫩鮮美,而且營養(yǎng)豐富,滋補作用最強。加上暑天中濕氣較重,對寒性、虛性、濕性的人尤為不利。此時吃補氣的黃鱔,與傳統(tǒng)醫(yī)學“春夏養(yǎng)陽”的養(yǎng)生思想是一致的,可以達到改善不良體質、“冬病夏治”的效果。

  黃鱔味甘性溫,屬于補性食物,有補虛損、除風濕、強筋骨的作用?,F(xiàn)代醫(yī)學則認為,黃鱔富含卵磷脂,它補腦、增強記憶力的效果,在魚類中名列前茅。而其豐富的維生素A含量,也讓其享有“補眼藥”的美稱。近年科學家還發(fā)現(xiàn)黃鱔中含有一種黃鱔素,具有顯著的降低血糖和調節(jié)血糖的功能,可以作為治療糖尿病的輔助食品。

  需要注意的是,鱔魚的顏色分為青、黃兩種,青色的有毒,不適合食用,千萬別混淆。此外,吃黃鱔要注意“鮮”,現(xiàn)殺現(xiàn)烹,因為死黃鱔體內很適合細菌繁殖,其中的組氨酸會轉變成一種叫組胺的有毒物質。

  吃黃鱔還一定要注意“熟”,因為其血清中可能含有一些不耐熱的毒素,而且還可能有一定的寄生蟲,只有熟透了吃才安全。黃鱔只有一根主刺,骨少肉多,煎炸蒸煮都可,最常見的就是紅燒和燉湯。燉湯更能發(fā)揮食療的效果,如果能搭配相應的菜,滋補養(yǎng)生的效果更好:與紅蘿卜一起吃,可以明目;加入白菜幫或山藥燉,適用于糖尿病患者;與冬瓜一起燉,則有緩解風濕關節(jié)病之效;與豬蹄、牛蹄筋一起燉著吃,強筋骨的效果就更突出;與豬肉一塊煮,吃了能補氣;加一些當歸燉,則有補血的效果。

  最后要注意的是,黃鱔性溫,不適合熱性的人,比如風熱感冒、上火的人最好少吃。

(實習編輯:謝運勝)

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