糖尿病患者慎食野菜

2015-04-08 來(lái)源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：于主任建議將野菜作為佐餐食物，具體的烹調(diào)方法應(yīng)參考比較成熟的方法，不要自創(chuàng)，因?yàn)橐安说呐胝{(diào)方法對(duì)其營(yíng)養(yǎng)素的影響比較大。

　　當(dāng)春天邁著輕盈的腳步向人們走來(lái)時(shí)，野菜也隨之上市了。我國(guó)老百姓素有食野菜的飲食習(xí)慣。有的人信服野菜的藥用價(jià)值，有的人認(rèn)為野菜純天然、無(wú)污染，甚至有人在春季大量進(jìn)食野菜。當(dāng)一盤(pán)盤(pán)野菜端上餐桌時(shí)，人們不禁要問(wèn)：糖尿病病人能不能吃野菜？病友在吃野菜時(shí)需要注意哪些問(wèn)題？

　　對(duì)于吃野菜的問(wèn)題，于康主任的看法是，不管是糖尿病病人還是患有其他疾病的人，包括對(duì)健康人而言，吃野菜并不是一件必須做的事情，換言之，野菜并不是糖尿病病人飲食中的必備食物。目前對(duì)野菜所謂的藥用價(jià)值研究不多，現(xiàn)有的資料來(lái)自于傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)野菜的認(rèn)識(shí)，某些觀點(diǎn)還沒(méi)有被驗(yàn)證?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)各種野菜比普通的青菜有更豐富的營(yíng)養(yǎng)。從整體上講，野菜中各種營(yíng)養(yǎng)素的含量同普通蔬菜相比，沒(méi)有特殊的地方。不管是糖尿病病人還是其他人，吃野菜可能只是為了滿足口感，或者是豐富一下自己的食譜。

　　另外，于主任還講到，野菜不能替代現(xiàn)有的各類食物。現(xiàn)實(shí)生活中有些糖尿病病人片面地認(rèn)為“吃野菜好”，在大量吃野菜的同時(shí)減少了一些日常所吃的食物，如青菜、豆類，肉類等食物，這種做法是不可取的，有可能造成營(yíng)養(yǎng)失衡。

　　食用野菜的注意事項(xiàng)

　　1．不宜過(guò)量。糖尿病病人每天吃青菜的量約1斤（指生重），但每天吃野菜的量就不能是這么多。大量進(jìn)食野菜會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。由于很多野菜里的營(yíng)養(yǎng)成分還沒(méi)有明確，烹調(diào)方法也不明確，導(dǎo)致某些人食用野菜后產(chǎn)生一些不舒服的感覺(jué)，如惡心，嘔吐、腹脹，腹瀉。鑒于此，于主任指出野菜只能作為糖尿病病人的輔助菜，而不能替代其他青菜。

　　2．食用前充分浸泡。所有的野菜在吃之前一定要充分地洗，泡，最好再用熱水焯一下，盡可能地去除某些野菜中潛在的毒素。

　　3．不要隨意采摘野菜。不認(rèn)識(shí)，不清楚、不明來(lái)路的野菜不要食用，同時(shí)也不要采草坪上的野菜，因?yàn)橛袝r(shí)草坪上會(huì)噴灑藥物或有污染。對(duì)于以前吃過(guò)，又沒(méi)有不良反應(yīng)，自己比較熟悉的野菜可以少量食用；對(duì)于不熟悉。不認(rèn)識(shí)的野菜寧可不吃，也不要隨意采食。

　　4．野菜不能隔夜放置。確定可食用的野菜，采摘之后盡快用合理的方法食用，不要隔夜存放，或放置時(shí)間過(guò)久。否則可能有毒素產(chǎn)生，并且大量的營(yíng)養(yǎng)素有可能被破壞。

　　5．有些野菜含有一些很難消化、吸收的纖維，某些成分對(duì)控制血糖可能有好處，但大量進(jìn)食會(huì)影響病人的胃動(dòng)力，病人會(huì)有腹脹感、飽脹感，影響胃的排空，也可能影響某些微量元素的吸收。

　　于主任建議將野菜作為佐餐食物，具體的烹調(diào)方法應(yīng)參考比較成熟的方法，不要自創(chuàng)，因?yàn)橐安说呐胝{(diào)方法對(duì)其營(yíng)養(yǎng)素的影響比較大。

　　最后，于主任告誡人們?cè)诿鎸?duì)五花八門(mén)的野菜時(shí)，要持正確的認(rèn)識(shí)：

　　1．野菜是輔助的，不是主菜。

　　2．野菜沒(méi)有那么神。

　　3．食用野菜不當(dāng)會(huì)中毒。

　　4．野菜的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尚待研究證實(shí)。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)

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