看得見的脂肪包括各種烹調(diào)油脂、黃油、動物油、動物外皮?？床灰姷闹景ㄈ狻⑶?、魚、奶制品、蛋中以及堅果類食物，如花生、瓜子、核桃、芝麻醬以及油炸食品、漢堡包。如果吃干果，應(yīng)減少主食的量，25?；ㄉ椎臒崃肯喈斢诎雰绅z頭。

　　在很多人看來，一旦患上糖尿病，就意味著與美食絕緣，再也不能隨心所欲地享受美味。事實上，對于如何合理飲食調(diào)節(jié)血糖，大多數(shù)糖尿病人在認識上存在誤區(qū)。內(nèi)分泌專家指出，糖尿病飲食治療不是饑餓療法，也不是什么都不吃，只要掌握飲食控制技巧，糖尿病患者也能吃美味佳肴。

　　“管住嘴”引出三大誤區(qū)

　　除了藥物控制血糖外，醫(yī)生們也常常囑咐患者要學(xué)會控制飲食，努力調(diào)節(jié)或改善飲食結(jié)構(gòu)和總熱量。但南方醫(yī)科大學(xué)附屬珠江醫(yī)院內(nèi)分泌科主任蔡德鴻教授指出，在臨床中，經(jīng)常遇到不少患者矯枉過正，認為糖尿病飲食治療就是饑餓療法。患者常見的飲食誤區(qū)有———

　　誤區(qū)1：餓肚子，減體重

　　蔡德鴻教授說，饑餓只能讓自身的物質(zhì)被消耗，體重下降。時間過長，會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，這樣不利于糖尿病的控制，反而加重病情。糖尿病患者應(yīng)維持標準體重，攝入和標準體重及活動強度相一致的食量。

　　誤區(qū)2：多吃肉，少吃飯

　　肉食品所含的脂肪和蛋白質(zhì)同樣也能升高血糖水平，而碳水化合物（米面等）過少，達不到膳食50%~60%的比例，可能導(dǎo)致脂肪的過度分解，出現(xiàn)酮癥，甚至發(fā)生酸中毒。因此，糖尿病患者的主食量一般不宜少于150-200克。

　　誤區(qū)3：多吃素菜，少吃肉

　　由于肉食品攝入減少，勢必使機體蛋白質(zhì)不足，易導(dǎo)致患者抵抗力降低，更易發(fā)生感染。而且缺少肉食品的食譜，由于沒有脂肪的飽腹感，患者極易饑餓，這樣不易堅持飲食治療。

　　如何管住嘴，技巧少不了

　　“糖尿病飲食治療不是饑餓療法，不是什么都不吃。”蔡德鴻認為，“飲食控制的總體的原則是，每天總量要量化、營養(yǎng)搭配合理化、食物種類多樣化、烹調(diào)過程清淡化。只要掌握這些技巧，糖尿病也能吃美味佳肴。

　?。?）每天總量要量化

　　每天需要的總熱量＝理想體重×熱量級別（可以請內(nèi)分泌科醫(yī)生計算）

　　第一步：理想體重=身高（厘米）-105

　　第二步：根據(jù)自己的活動量選擇合適自己的熱量級別。

　　第三步：計算所需熱量，選擇食物總量。

　　舉例：老張，46歲，身高172厘米，體重73公斤，職業(yè)是出租車司機，患糖尿病1年，沒有并發(fā)癥。

　　老張的理想體重：身高-105=172-105=67公斤。他屬于輕體力活，熱量級別為30，那么他每天需要的總熱量＝30×67=2000千卡。

　　（2）營養(yǎng)搭配合理化

　　營養(yǎng)搭配采用“60、25、15法則”，即碳水化合物（米面）占60%，脂肪類，肉、油等占25%，另外15%是蛋白質(zhì)，比如魚、蛋、豆腐等。這樣營養(yǎng)就比較合理了。

　?。?）食物種類多樣化

　　糖尿病患者的食物種類應(yīng)多樣化，除了日常吃的米面，可多選擇粗糧，比如蕎麥、燕麥、小米，粗糧能供給豐富的B族維生素，而且其中的粗纖維對降糖、調(diào)脂、通便很有好處。

　　★肉類：吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如沒腿的。豬牛肉沒有雞鴨好，而雞鴨肉沒有魚肉好。

　　★蔬菜水果：綠色蔬菜多多益膳，吃水果要適時適量，盡量吃含糖量低的水果。

　　★控制脂肪：看得見的脂肪包括各種烹調(diào)油脂、黃油、動物油、動物外皮?？床灰姷闹景ㄈ?、禽、魚、奶制品、蛋中以及堅果類食物，如花生、瓜子、核桃、芝麻醬以及油炸食品、漢堡包。如果吃干果，應(yīng)減少主食的量，25?；ㄉ椎臒崃肯喈斢诎雰绅z頭。

　　專家認為，甜食（糖果類）升糖速度快，除非發(fā)生低血糖，否則不要吃糖果類食品。另外，像雪碧、可樂、橙汁軟飲料，含糖也不少，也應(yīng)避免喝。

　?。?）烹調(diào)過程清淡化

　　“油鹽少放點，口味清淡點”，專家認為，烹調(diào)方法以蒸、煮、炒、燜最好。

(實習(xí)編輯:謝運勝)