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糖尿病患者早餐能不能喝粥

2014-11-08 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:進(jìn)食后血糖都會升高,為什么等量的干飯和稀飯對血糖的影響卻明顯不同呢?大米中的淀粉并不溶于水,加熱才能促進(jìn)它在水中溶解,加熱時間越長,進(jìn)食后越能廣泛與消化液接觸而易吸收

  研究發(fā)現(xiàn),糖尿病患者吃粥后的血糖比吃等量干飯的血糖明顯升高。因此,糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于血糖控制。

  在糖尿病治療過程中發(fā)現(xiàn),即使患者按營養(yǎng)餐進(jìn)食也不能很好地控制血糖。尤其是早餐進(jìn)食粥或湯的患者血糖波動較大,于是才有了關(guān)于《大米兩種烹調(diào)方法對糖尿病病人餐后血糖影響的研究》的研究結(jié)果。

  在研究中,我們觀察了31例2型糖尿病病人,早餐分別進(jìn)食以等量大米煮成的干飯和稀飯后30、60、120、180分鐘血糖的變化,并以等能量的葡萄糖作對照。結(jié)果進(jìn)食干飯時餐后30、60、120分鐘血糖明顯低于進(jìn)食稀飯及葡萄糖時餐后相應(yīng)時間的血糖,尤其是60分鐘后進(jìn)食干飯的血糖要比進(jìn)食稀飯的患者低4.29mmol/L,而早餐進(jìn)食干飯后,餐后血糖較平穩(wěn),基本能達(dá)到較好的控制水平。

  進(jìn)食后血糖都會升高,為什么等量的干飯和稀飯對血糖的影響卻明顯不同呢?大米中的淀粉并不溶于水,加熱才能促進(jìn)它在水中溶解,加熱時間越長,進(jìn)食后越能廣泛與消化液接觸而易吸收。另外,稀飯呈半流狀態(tài),進(jìn)食后胃的排空時間比較短,這些都可能是稀飯比干飯對血糖影響大的原因。

  糖尿病病人早餐后、午餐前的血糖是一天中較難控制的時段,這除了與早晨對抗胰島素的激素分泌較多,肝臟產(chǎn)生大量的葡萄糖有關(guān)外,可能還與病人早餐的質(zhì)、量、烹調(diào)方法有關(guān)。如果能堅持吃以干飯為主的早餐,將有助于該時段血糖的控制,有利于全天血糖的控制。如果早餐不習(xí)慣吃干飯,可以選擇“十谷米”煮粥,即糙米、黑糯米、小米、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁等分量混合而成,若想口感好些,可加龍眼、葡萄干等。用此粗糧煮粥,能有飽腹感、腸胃吸收時間長,能保持血糖的穩(wěn)定。

(實習(xí)編輯:謝運勝)

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