南京農(nóng)業(yè)大學(xué)和中科院土壤研究所的專家研究了春播、秋播的兩季蘿卜，發(fā)現(xiàn)這兩季蘿卜中木質(zhì)素的含量還真是變化大：其中春季播種的蘿卜在剛剛露出地面至采收前的一段時(shí)間，木質(zhì)素含量普遍低于秋季播種的品種，而到了采收后，木質(zhì)素的含量反倒高于秋播品種。

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的退休教授汪隆植是國(guó)內(nèi)著名的蘿卜育種專家，他告訴記者，很多人都以為蘿卜就是常吃的那幾種，但實(shí)際上，世界上的蘿卜有兩千多種，中國(guó)也有一千種左右，而汪教授自己就種植過(guò)四百多種蘿卜。

　　蘿卜按大小分，有大、中、小三個(gè)類型，大到幾十斤重，小到算盤(pán)珠兒大；按形狀分，有滾圓的、扁圓的、長(zhǎng)圓的、筒狀的；按季節(jié)分，有春蘿卜、秋蘿卜、水蘿卜、四季蘿卜；按顏色分，有白的、紅的、青的、紫的。而去年南京農(nóng)業(yè)大學(xué)還種出了另類的“黑皮蘿卜”。蘿卜有間接防癌療效蘿卜是南京人日常食用的主要蔬菜，然而由于太過(guò)平凡和普通，老百姓常常忽略了它。

　　民間對(duì)于蘿卜的藥用效果存在著各種各樣的傳說(shuō)，其實(shí)蘿卜治病的確具有一定的科學(xué)依據(jù)：近年來(lái)醫(yī)藥界發(fā)現(xiàn)蘿卜所含的苷酶、氧化酶、淀粉酶等，能將胃腸中致癌物質(zhì)亞硝酸分解，消除亞硝酸胺使細(xì)胞發(fā)生突變的作用。

　　健康衛(wèi)士：環(huán)境污染越來(lái)越嚴(yán)重，致癌因素越來(lái)越多，它們就藏在你身邊。我們幫你找出，請(qǐng)點(diǎn)此處查看。

　　其他還有近十種普通蔬菜如絲瓜等也有同樣作用，但不能生吃。然而煮熟后，這些酶類便遭到破壞，只有蘿卜可以生吃，其抗癌能力得以保存。夏蘿卜防癌效果更好？

　　木質(zhì)素在某種程度上被認(rèn)為是蘿卜的“抗癌素”，但很多人不知道木質(zhì)素究竟為何物，汪隆植教授說(shuō)，其實(shí)木質(zhì)素就是蘿卜的粗纖維。

（實(shí)習(xí)編輯：譚麗華）