近年來，很多研究人員都發(fā)現(xiàn)人們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍撤绞脚c癌癥發(fā)生存在密切關(guān)聯(lián)，比如有研究者就發(fā)現(xiàn)，加工紅肉攝入過多或會(huì)增加機(jī)體患癌風(fēng)險(xiǎn)，那么如何飲食才能夠有效抗癌防癌呢？本文中，小編對(duì)相關(guān)研究報(bào)告進(jìn)行整理，分享給大家！

科學(xué)飲食防癌抗癌科學(xué)家給你支招！

【1】吃烤肉與得癌癥之間有何風(fēng)險(xiǎn)，又如何避免？

夏日涼爽的夜晚十分適合烤肉派對(duì)，但攝入過量的燒烤肉類食物會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的健康問題，對(duì)于夾在漢堡包或者熱狗中的烤肉來說更是如此。

大量證據(jù)表明，在經(jīng)過高溫的烘烤之后，紅肉或者加工后的肉制品中的成分會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠改變食用者的DNA。

雖然此前大量的研究都屬于體外或動(dòng)物水平，但目前漸漸有一些證據(jù)將其與人類的致癌風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系了起來。

這時(shí)大家可能會(huì)覺得科學(xué)研究毀了自己多年的幸福生活，不要著急，專家們認(rèn)為我們沒有必要完全放棄肉類或者燒烤，畢竟烤蔬菜并不會(huì)產(chǎn)生同樣的風(fēng)險(xiǎn)，而且還有許多方法能夠減少烤肉產(chǎn)生的致癌物。

【2】CellResearch：吃瓜果治癌癥，不是白日夢(mèng)！

近日，國(guó)際生物學(xué)期刊CellResearch在線刊登了美國(guó)南加州大學(xué)研究人員的一項(xiàng)最新研究成果，他們應(yīng)用植物miRNA能夠被哺乳動(dòng)物消化道細(xì)胞消化吸收，進(jìn)入組織發(fā)揮基因調(diào)控這一發(fā)現(xiàn)，開發(fā)了一種口服miRNA混合劑給藥系統(tǒng)，并通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明口服腫瘤抑制性miRNA能夠有效抑制腫瘤生長(zhǎng)。

miRNA是一類小的非編碼RNA，幾乎存在于所有真核生物中，并在調(diào)控基因表達(dá)方面發(fā)揮重要作用。在人類所有蛋白質(zhì)編碼基因中，約有60%的基因會(huì)受到miRNA調(diào)控，機(jī)體幾乎每一個(gè)生理過程都會(huì)受到miRNA的影響。同時(shí)也有許多疾病與miRNA失調(diào)相關(guān)。之前研究發(fā)現(xiàn)在腫瘤細(xì)胞中，一類特定的作為腫瘤抑制因子的miRNA其表達(dá)受到下調(diào)，恢復(fù)這類miRNA表達(dá)能夠抑制動(dòng)物模型腫瘤發(fā)生。因此如何上調(diào)這類miRNA使其發(fā)揮腫瘤抑制因子作用越來越得到人們的廣泛關(guān)注。

【3】JNutrBiochem：揭示西蘭花中的蘿卜硫素抵抗前列腺癌的潛在機(jī)制

在一項(xiàng)新的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)西蘭花（broccoli，也譯作花椰菜）為何可能有益于人體健康的原因之一。

蘿卜硫素（sulforaphane）是西蘭花中的一種膳食化合物。已知它有助預(yù)防前列腺癌。他們發(fā)現(xiàn)蘿卜硫素可能通過對(duì)長(zhǎng)鏈非編碼RNA（lncRNA）產(chǎn)生影響來發(fā)揮抗癌效果。這是針對(duì)癌癥產(chǎn)生和進(jìn)展的基礎(chǔ)遺傳機(jī)制的一個(gè)引人注目的研究領(lǐng)域取得的新進(jìn)展。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在2017年4月的JournalofNutritionalBiochemistry期刊上，論文標(biāo)題為“Long noncoding RNAs and sulforaphane：a target for chemopreventionand suppression of prostate cancer”。

這項(xiàng)研究提供更多的證據(jù)證實(shí)這些lncRNA如何可能在觸發(fā)細(xì)胞變成惡性腫瘤細(xì)胞并進(jìn)行擴(kuò)散中發(fā)揮一種至關(guān)重要的作用。lncRNA在數(shù)量上有數(shù)千多種，一度被認(rèn)為是“垃圾DNA”，沒有什么特定的價(jià)值或功能。

【4】FoodChem：多吃蘑菇或能有效抗衰老抵御癌癥和神經(jīng)變性疾病等多種疾病

近日，來自賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇中或許含有異常高水平的兩種抗氧化劑，而抗氧化劑被認(rèn)為能夠幫助有效抵御機(jī)體衰老促進(jìn)健康。相關(guān)研究刊登于國(guó)際雜志FoodChemistry上。

這項(xiàng)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，蘑菇中含有較高水平的麥角硫因和谷胱甘肽，這兩種均為重要的抗氧化劑，其在不同種類的蘑菇中水平變化很大。毫無(wú)疑問，蘑菇是這兩種抗氧化劑的最高營(yíng)養(yǎng)來源；當(dāng)機(jī)體利用這些食物來制造能量時(shí)，同時(shí)也會(huì)誘發(fā)氧化性壓力，因?yàn)樵谶@一過程中會(huì)產(chǎn)生一些自由基，自由基往往是一些含有不成對(duì)電子的氧原子，其會(huì)誘發(fā)細(xì)胞損傷。

通過給機(jī)體補(bǔ)充抗氧化劑就能夠保護(hù)機(jī)體抵御氧化性壓力帶來的損傷。研究者Beelman說道，關(guān)于衰老的自由基理論已經(jīng)存在很長(zhǎng)一段時(shí)間了，當(dāng)我們對(duì)食物氧化產(chǎn)生能量時(shí)就會(huì)產(chǎn)生一些自由基（副產(chǎn)物），其中很多副產(chǎn)物都有毒性，而機(jī)體擁有很多能夠控制自由基的重要機(jī)制，比如氧化劑等，但足夠多的自由基才會(huì)誘發(fā)機(jī)體損傷，而這些損傷常常和多種老化疾病直接相關(guān)，比如癌癥、冠心病和阿爾茲海默病等。

【5】SciRep：多吃西紅柿或能降低高達(dá)50%患皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)

近日，一項(xiàng)刊登在國(guó)際雜志InternationalJournalofCancer上的研究報(bào)告中，來自印第安納大學(xué)Fairbanks公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，膳食中異黃酮的攝入或和個(gè)體晚期前列腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加直接相關(guān)，但研究人員在攝入異黃酮和非晚期前列腺癌之間的關(guān)聯(lián)性上并未發(fā)現(xiàn)統(tǒng)計(jì)學(xué)上的明顯差異。

異黃酮是一類植物雌激素，而植物雌激素是植物中存在的一類雌激素樣的化合物，其主要存在于大豆、葛藤根以及美國(guó)的落花生中。

文章中，研究人員在一項(xiàng)前列腺癌、肺癌、結(jié)腸癌和卵巢癌篩查試驗(yàn)中，進(jìn)行了一項(xiàng)平均11.5年的研究，從27004名男性人群中鑒別出了2589名前列腺癌患者，其中包括287名晚期前列腺癌患者。同時(shí)研究者利用食物頻率問卷(foodfrequencyquestionnaire)的方式來評(píng)估患者膳食的攝入情況。

【8】研究發(fā)現(xiàn)食用紅肉真的會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)

科學(xué)家表示，紅肉之所以可能與癌癥有關(guān)是因?yàn)樗幸环N對(duì)人體來說非自然的化學(xué)物質(zhì)。先前有研究將人們食用紅肉與人們得的一些癌癥(結(jié)腸、乳腺、前列腺、卵巢和肺癌這些癌癥)聯(lián)系起來?，F(xiàn)在美國(guó)科學(xué)家認(rèn)為其中的罪魁禍?zhǔn)资且环N名為Neu5Gc的糖類分子，這種物質(zhì)存在于牛肉、豬肉和羊肉中。當(dāng)它被吃下之后，人體會(huì)將其當(dāng)作外來雜質(zhì)，人體中的免疫系統(tǒng)就會(huì)開始攻擊它。一旦免疫系統(tǒng)開始攻擊，人體中就會(huì)出現(xiàn)炎癥，長(zhǎng)期以往就會(huì)導(dǎo)致腫瘤的形成。

當(dāng)人們喝下全脂牛奶、吃下某些奶酪和魚卵的時(shí)候也會(huì)發(fā)生相同的過程，上述食物中均含有Neu5Gc。大多數(shù)哺乳動(dòng)物體內(nèi)都能產(chǎn)生Neu5Gc，但人體中不會(huì)產(chǎn)生這種糖類分子，這也解釋了為何人類得癌癥的幾率比其他食肉動(dòng)物高。

【9】攝入全谷類食物能明顯降低患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)而加工肉類則會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)

近日，來自美國(guó)癌癥研究所等機(jī)構(gòu)的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，每日攝入諸如糙米或全麥面包等全谷類食物或能降低個(gè)體患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，而且人們攝入越多，結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)越低；這項(xiàng)研究是研究人員首次發(fā)現(xiàn)全谷類食物與癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低之間的關(guān)聯(lián)。

研究人員對(duì)人群飲食、體育鍛煉及結(jié)直腸癌之間的關(guān)聯(lián)進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，熱狗、培根及其它加工肉類的攝入也會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，而體育鍛煉或能幫助機(jī)體降低這種患癌風(fēng)險(xiǎn)。醫(yī)學(xué)博士EdwardL.Giovannucci表示，結(jié)直腸癌是一種非常常見的癌癥，目前有報(bào)道顯示，很多人患這種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)較低，本文研究同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，飲食和生活方式在個(gè)體患結(jié)直腸癌上扮演著非常重要的角色。這項(xiàng)研究中研究人員評(píng)估了全球多項(xiàng)研究飲食、體重及體育鍛煉影響結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)的報(bào)告，他們共對(duì)99項(xiàng)研究進(jìn)行了分析，其中涉及2900萬(wàn)人，其中有超過25萬(wàn)人群都被診斷為結(jié)直腸癌。

【10】BJD：酒精攝入量和皮膚癌存在關(guān)聯(lián)

發(fā)表在《糖尿病學(xué)》（Diabetologia）雜志上的一項(xiàng)研究證實(shí)：一周飲酒3到4次比不喝酒患2型糖尿病的概率要小。但是，攝入過量的酒精對(duì)人體健康有害時(shí)毋庸置疑的。

最新發(fā)表在《美國(guó)皮膚學(xué)雜志》（British Journal of Dermatology）上的一項(xiàng)研究為此提供了進(jìn)一步的證據(jù)，將較高酒精攝入量與皮膚癌風(fēng)險(xiǎn)增加聯(lián)系起來。

研究指出：每天攝入酒精量每增加10g時(shí)，基底細(xì)胞癌（basal cell carcinoma，BCC）和鱗狀細(xì)胞癌（cutaneous squamous cellcarcinoma，cSCC）的風(fēng)險(xiǎn)都顯著上升，后兩者是非黑素瘤皮膚癌的主要類型。

根據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的研究數(shù)據(jù)，美國(guó)每年診斷出約540萬(wàn)個(gè)基底鱗狀細(xì)胞皮膚癌的患者?；准?xì)胞皮膚癌是迄今為止最常見的皮膚癌形式，在每10例皮膚癌中約占1例，它起始于位于表皮下部或皮膚頂層的基底細(xì)胞。而鱗狀細(xì)胞性皮膚癌或鱗狀細(xì)胞癌約占皮膚癌的10%。這種癌癥從表皮外層的鱗狀細(xì)胞開始。