患者：豆制品營養(yǎng)豐富，乳腺癌患者治療及康復(fù)期間能不能吃？

　　營養(yǎng)師：可以吃。

　　天然大豆食物（如豆腐、豆?jié){及其他制品）含有大豆異黃酮，但含量并不高，起作用的異黃酮僅為女性荷爾蒙的1/1000~1/100而已，不足以改變體內(nèi)雌激素總體水平。

　　另外大豆中除了大豆異黃酮，還有植酸、蛋白酶抑制劑、凝集素等成分，它們都有抑制癌細(xì)胞增殖的作用。

　　已有臨床研究證明，乳腺癌患者在治療期間攝入含有大豆異黃酮的食物和補(bǔ)充品，對疾病的治療和進(jìn)展也是有益無害的，能減少復(fù)發(fā)，改善預(yù)后。

　　患者：自從患癌之后，我就改吃素食，這樣能促進(jìn)身體健康嗎？

　　營養(yǎng)師：不建議。

　　大部分腫瘤患者認(rèn)為自己患病與飲食有關(guān)，且六成患者會因此改變原有的飲食習(xí)慣。但是，治療期間不建議改吃素食，尤其是化療期間，身體極需各種營養(yǎng)素與蛋白質(zhì)來修復(fù)組織，應(yīng)該適當(dāng)增加紅肉的攝取。

　　素食者則建議補(bǔ)充蛋、奶類及黃豆制品，并搭配五谷雜糧與堅果類，才能補(bǔ)充蛋白質(zhì)的不足。

　　患者：海鮮是發(fā)物嗎？腫瘤患者需要“忌口”嗎？

　　營養(yǎng)師：大部分非過敏性體質(zhì)的腫瘤患者無需忌口。

　　事實上，很多人口中的“發(fā)物”是指“過于富含營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物”。

　　但這些疾病大多是指一些過敏性疾病，如哮喘、蕁麻疹等。而大部分非過敏性體質(zhì)的腫瘤患者無需忌口。

　　其實臨床上，我們推薦患者可以適當(dāng)多攝入一些深海魚，或魚油，因為深海魚屬于低脂肪高蛋白食物，其富含維生素A、維生素E及微量元素硒，均具有防癌抗癌的作用。

　　但需要注意的是，海鮮多是高蛋白食品，一些代謝產(chǎn)物要從腎臟中排泄，腎功能不良的患者不可食之過多。

　　患者：蛋白粉對傷口愈合有益嗎？

　　營養(yǎng)師：有，但不能迷信它的作用。

　　蛋白質(zhì)對組織修復(fù)有重大的不可替代的意義，但如果患者攝入的能量不夠，那么蛋白質(zhì)會作為提供能量的原料而消耗掉，白白浪費(fèi)。

　　如果患者攝入的能量合理且充足，作為蛋白質(zhì)的有益補(bǔ)充，蛋白粉還是有用的。

　　另外患者用蛋白粉之前，要與醫(yī)生或者營養(yǎng)師確認(rèn)自己的腎臟功能，如果已經(jīng)有腎臟損害，就要少用或者不能食用了。在沖調(diào)飲用的時候，切忌開水，最好使用溫涼的開水。

　　患者：喝雞湯魚湯可以幫助康復(fù)嗎？

　　營養(yǎng)師：相比雞肉和魚肉而言，湯的價值沒有想象的高。

　　應(yīng)該要吃雞肉、魚肉等含有優(yōu)質(zhì)蛋白的食物才能補(bǔ)充機(jī)體所需的能量和蛋白質(zhì)。

　　雞湯、魚湯在燉煮過程中，蛋白質(zhì)并不會釋放入湯里，湯里主要存在的是這些肉類食物的嘌呤、調(diào)味料、油脂，也會有不同程度的氨基酸溶解。

　　相比雞肉和魚肉而言，湯的價值沒有想象的高。尤其值得一提的是，很多患者家屬認(rèn)為要把魚湯熬成奶白色才會“最有營養(yǎng)”，其實奶白色的湯只是脂肪乳化的結(jié)果。

　　患者：最佳抗癌食物有哪些？

　　營養(yǎng)師：期望通過每天吃某幾種食物來達(dá)到防癌甚至抗癌并不現(xiàn)實。

　　食用抗炎食物、高纖維食物以及低升糖指數(shù)食物會使你有更好的免疫力，也可以多攝入富含營養(yǎng)物質(zhì)、植物營養(yǎng)素和抗氧化劑的食物。但是，雖然有些食物有較高含量的天然抗疾病成分，卻沒有一種超級食品能保證效果，期望通過每天吃某幾種食物來達(dá)到防癌甚至是抗癌的目的是不現(xiàn)實的。

　　一些營養(yǎng)素的防癌抗癌作用也是基于平衡營養(yǎng)的基礎(chǔ)上才能發(fā)揮出最佳效果，單獨大量補(bǔ)充某種營養(yǎng)素反而可能會造成蓄積中毒。

　　除了上述這些常見誤區(qū)外，腫瘤患者日常飲食中應(yīng)由其注重以下2點：

　　1.多吃蔬菜水果和薯類，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)

　　應(yīng)保證蔬菜、水果、全谷類及豆類占到每餐餐盤的2/3。蔬菜水果能量低，富含維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維和植物化學(xué)物，建議多選擇深色的蔬果。每天蔬菜400~500克，水果200~400克。每天可適當(dāng)增加薯類的比例。

　　如果吃魚、禽類、瘦豬肉及其他動物性食物，應(yīng)保證它們只占到餐盤的1/3或更少，盡可能避免吃加工肉。

　　需要注意的是，紅肉中的飽和脂肪酸、膽固醇高，攝入過多會增加血脂和心腦血管疾病，因此建議患者嘗試在一周之內(nèi)有幾餐不吃肉，而用快炒蔬菜、豆腐或雞蛋代替。

　　2.對癥施治，合理調(diào)整飲食

　　在抗腫瘤治療期間，患者的飲食應(yīng)根據(jù)治療階段、病情及個人情況而異。

　　大體來說，手術(shù)后患者多食用：流質(zhì)及半流質(zhì)；放化療期間的飲食應(yīng)注重清淡易消化；恢復(fù)期間應(yīng)增加營養(yǎng)，均衡飲食。