無論是酸甜可口的糖拌西紅柿，還是滿嘴醇香的西紅柿炒雞蛋，亦或是生吃，都讓人吃得津津有味。不過許多人心中都會有這樣子疑問：那夏天豈不是可以每天吃西紅柿，既好吃又美白防曬？西紅柿到底是生吃營養(yǎng)價值高，還是熟吃更科學呢？

熟吃能更好地吸收番茄紅素

西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。兩者都是很好的抗氧化劑，可以有效地減少黑色素的形成，可謂是美容界好評滿滿的一些成分。據(jù)東南大學附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)師夏朋濱介紹，常吃西紅柿加上注意防曬，的確有一定可能讓你白起來，但這也得基于你本身不是黑皮、黃皮，只是曬黑了。

同時，營養(yǎng)師夏朋濱表示，西紅柿中的維生素C和番茄紅素不可兼得，生吃西紅柿維生素C攝入量多，但番茄紅素卻不易釋放；而西紅柿只有經(jīng)過烹飪才可以獲得番茄紅素，那維生素C則被破壞了。

而天然食物里，番茄紅素最好的來源就是西紅柿。如果希望達到比較高的番茄紅素吸收率，把西紅柿做熟吃比生吃要好一些，畢竟維生素C其他蔬果也有。

那么如果為了防曬，多吃一點蕃茄醬可不可以？蕃茄醬里濃縮的番茄紅素含量比西紅柿本身更高。如果沒有新鮮的西紅柿，番茄汁也可以。無論是什么形式，也無論用什么樣的做法，只要適量、經(jīng)常性地攝入番茄類食物，總是比不吃強，至少在防曬方面會給身體帶來更多的益處。

未成熟的西紅柿吃多會中毒

另外我們發(fā)現(xiàn)，市面上的西紅柿顏色很多，有黃的、紅的，還有大的、小的。那么圣女果和普通的西紅柿營養(yǎng)素又有什么區(qū)別呢？其實圣女果和西紅柿的營養(yǎng)差不多，圣女果就是糖分偏高一點。

還有就是未成熟的青色西紅柿里含有大量的毒性物質(zhì)，吃多了會中毒，吃了后嘴里會發(fā)苦，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。營養(yǎng)師夏朋濱表示，這種有毒物質(zhì)含量會隨著西紅柿的不斷成熟逐漸降低，到成熟呈紅色時，就基本上消失了，再食用就無毒性作用。雖然未成熟的西紅柿經(jīng)過烹飪，里面的毒素也會相應的減少，但是還是建議最好食用成熟的西紅柿。