紅薯、芋頭、蓮藕雖是最平民的一種，但渾身都是寶，秋季吃這三寶更能補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴等。下面和小編一起來(lái)了解下吧。

　　紅薯

　　紅薯有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰的功效，還能補(bǔ)中、暖胃、安五臟等，常用來(lái)補(bǔ)虛。但吃時(shí)要有所講究，需蒸熟煮透，否則紅薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化，會(huì)產(chǎn)生不適感。還有，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

　　1、紅薯餅

　　材料：紅薯、雞蛋、面粉、白糖

　　做法：1、先把紅薯蒸熟，然后放入碗中弄成紅薯泥，

　　2、加入白糖、面粉、雞蛋，攪拌均勻，揉成丸子，最后壓平。

　　3、放入油鍋中兩面煎熟，紅薯餅不吸油，所以不用放很多油。

　　2、拔絲紅薯

　　材料：紅薯、白糖、醋、油

　　做法：1、紅薯洗凈之后切成滾刀塊，在熱油鍋中把紅薯炸熟。

　　2、炸到外面一層脆殼撈出就可以了，在盤(pán)子上抹一層油，把炸好的地瓜撈出來(lái)放入盤(pán)中。

　　3、在鍋中加入油，放入白糖，小火慢熬，等到糖融化冒泡之后，加入少量的醋，等到糖漿顏色從黃色變?yōu)榧t色，關(guān)火。

　　4、把地瓜放進(jìn)去，讓每一塊地瓜都粘上糖漿，趁熱吃最好。

　　3、紅薯銀耳粥紅薯粥

　　材料：白米、紅薯、銀耳

　　做法：1、大米洗凈煮成粥，把紅薯切成片蒸熟，弄成紅薯泥，和白米粥一起攪拌均與即可。

　　2、銀耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。

　　3、銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開(kāi)，小火燉煮20分鐘。

　　芋頭

　　芋頭不含龍葵素，是一種堿性食物，能增強(qiáng)人體免疫功能，作為防治癌瘤的常用藥膳主食。而芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，芋艿可補(bǔ)中益氣，特別適合身體虛弱者食用。

　　1、芋頭排骨煲

　　材料：小排骨、芋頭、蒜、酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉。

　　做法：1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

　　2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過(guò)撈出。

　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開(kāi)。

　　4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。

　　2、蝦仁芋頭煲

　　材料：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。

　　做法：1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

　　2、芋頭去皮切成滾刀塊。

　　3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會(huì)。

　　4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉(zhuǎn)入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水，中火煮開(kāi)后，小火燜。

　　5、大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。

　　3、荔浦芋頭

　　材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。

　　做法：1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

　　2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;

　　3.坐鍋點(diǎn)火，倒油待油9成熱時(shí)，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

　　蓮藕

　　秋令鮮藕當(dāng)造，且此時(shí)天氣干燥，吃些藕能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。另外，蓮藕吃法不同，功效也不同：生藕性味甘、寒，有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效；熟藕有補(bǔ)心生血、健脾開(kāi)胃、滋養(yǎng)強(qiáng)壯之功用；煮湯飲用能通利小便、清熱潤(rùn)肺。

　　1、綠豆釀蓮藕

　　材料：蓮藕500克，綠豆100克。

　　做法：1、將綠豆洗凈，浸泡2小時(shí)；蓮藕去皮，在近頂端處用刀切斷。

　　2、將綠豆灌入藕孔中壓實(shí)，扣回蓮藕蓋，固定。

　　3、蓮藕與剩余的綠豆一并放入鍋中，加水，大火燒開(kāi)后小火煮1小時(shí)，放鹽，小火煮10分鐘，蓮藕取出切塊即可。

　　2、鮮藕紅棗排骨湯

　　材料：排骨4根、藕、大紅棗、生姜3、丁香

　　做法：1、將排骨剁成小塊，浸泡在水中，去血水。將藕切厚片，浸泡水中。

　　2、將排骨冷水下鍋，煮開(kāi)后不停攪動(dòng)，1分鐘后離火，洗凈。

　　3、加入姜片、丁香、料酒。大火煮開(kāi)后，去掉浮沫。

　　4、加入藕片和紅棗。

　　5、小火慢燉1小時(shí)，至肉酥爛。