生姜不僅是調(diào)味品，也是一種養(yǎng)生保健的藥材?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，生姜富含較多元素，如姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、檸檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多種物質(zhì)，這使其生物活性多樣。

　　“冬吃蘿卜夏吃姜”，福建省人民醫(yī)院營養(yǎng)科華聰醫(yī)生告訴記者，生姜性味辛辣，入肺經(jīng)、脾經(jīng)、胃經(jīng)，有解表散寒、溫中止嗝、化痰止咳、祛寒、補(bǔ)氣、平喘等作用，夏天吃生姜有很多好處。一可排汗降溫。生姜中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環(huán)，使毛孔張開，排汗量增大，體內(nèi)的余熱隨著汗液被帶走，有一定的防暑作用。二可防治腸胃炎。夏季細(xì)菌生長活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲用，能起到防治腸胃炎的作用。三可祛除風(fēng)寒。夏季常吹空調(diào)，易受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。喝點姜糖水，有助于祛除體內(nèi)風(fēng)寒。要注意，暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜飲用。四可健脾胃。夏季常吃寒涼的食物，會導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過盛，出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助于溫脾胃，以防病癥嚴(yán)重。

　　那么，吃生姜究竟要不要去皮呢?據(jù)華聰醫(yī)生介紹，生姜味辛、性溫，有健胃功效。生姜皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，故“留姜皮則涼，去姜皮則熱”。通常生姜皮最好不要去掉，這樣可保持生姜藥性的平衡，充分發(fā)揮生姜的整體功效。在治療水腫時，生姜也不要去皮，因為姜皮有利水作用。但若是脾胃虛寒者，或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，應(yīng)去姜皮;患風(fēng)寒感冒時，喝生姜紅糖水，此時生姜最好去皮;用生姜治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應(yīng)去掉。

　　此外，夏天做菜時可適量加入姜絲;早晨起床時，可先喝一杯水，再將生姜切成薄片，取四五片用開水燙過后，放入口中，含10分鐘~30分鐘后咀嚼咽下。

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　　“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”并非人人皆宜。內(nèi)熱比較重的人，比如有肺熱燥咳、胃熱嘔吐等癥狀的人就不宜吃生姜。