口腔癌病人手術(shù)前后或放療期間，每日供給的熱能和蛋白質(zhì)應(yīng)略高于正常人。膳食中的脂肪應(yīng)采用容易消化的乳狀脂肪，如牛奶、黃油和蛋類等。手術(shù)前后或咀嚼不便的病人應(yīng)少用煎炸和油膩的食品。

　　手術(shù)后咀嚼和張口困難的病人宜采用厚流質(zhì)膳食。厚流質(zhì)膳食可用淀粉類食品，如菱粉、藕粉、糯米粉和面粉等調(diào)成糊狀，加到各種流質(zhì)膳食中煮熟，給病人食用，以增加流質(zhì)膳食的厚度，產(chǎn)生飽腹感，并能提高膳食的糖分和熱能。厚流膳食有芝麻糊、肉末菜泥羹、蛋花羹、肝泥羹、花生酪、奶酪、赤豆羹、奶糕蛋花和麥片糊等。

　　食物的選擇：

　?、龠m用的食物，如自米粥、爛飯、餛飩、餅干和蛋類;含纖維少的蔬菜，如土豆、菜花和煮熟的水果等。

　　②禁用的食物，如硬飯、粗糧、粗硬的肉類(如腳爪、腱子)、帶骨的小魚、禽類、硬殼果、油煎炸的食品、大塊的蔬菜和生硬的水果等。

　　烹調(diào)方法，以沖蒸和水煮為宜。肉類可食用蒸肉泥、碎肉蓉、煮燜肉;魚類、禽類以燉爛為宜;飲料可食用牛奶、麥乳精、豆?jié){、各種豆制品湯和各種清濃湯等;細(xì)軟糕點(diǎn)可食用蛋糕、冰淇淋、果子凍等。

　　進(jìn)食方法：

　?、倏诘?、唾液腺和舌頭等部位發(fā)生癌變的口腔癌病人，往往容易發(fā)生進(jìn)食困難甚至進(jìn)食障礙。為了減輕進(jìn)食困難，可用吸液管、茶匙或奶瓶等進(jìn)食。食物應(yīng)做成軟飯或流質(zhì)(半流質(zhì))膳食，食物的味道應(yīng)能引起病人的食欲，但又不能過濃、過燙或過涼。

　?、趯σ巡荒芙?jīng)口進(jìn)食的口腔癌病人，可給以管喂膳食。開始進(jìn)行管喂膳食時(shí)先進(jìn)水，管喂結(jié)束時(shí)也要進(jìn)水，以清洗殘留在管內(nèi)的食物。管喂膳食的配方宜包含維生素、酵母、高蛋白質(zhì)和高熱能的食物或其它營養(yǎng)品。管喂膳食不宜過冷或過熱。對長時(shí)間不能經(jīng)口進(jìn)食的口腔癌病人可選用高營養(yǎng)療法，除給以高營養(yǎng)管喂膳食外，可輔以靜脈滴注脂肪乳劑和氨基酸注射液等，以補(bǔ)充病人對脂肪和其它營養(yǎng)成分的需要，維持病人良好的營養(yǎng)狀況。

　?、埏曃构芤唤?jīng)拔除，即可給病人吃少量食物，如麥片粥和果子凍等流質(zhì)膳食。拔除飼喂管后的最初幾天病人仍會(huì)感到咀嚼或吞咽困難,這時(shí)候應(yīng)鼓勵(lì)病人進(jìn)食，待病人情況好轉(zhuǎn)后可逐漸給以半流質(zhì)膳食、嬰兒食品或絞碎燒爛的肉食等。當(dāng)病人恢復(fù)正常咀嚼功能和順利吞咽時(shí)，應(yīng)恢復(fù)正常膳食。

　　抗癌藥膳可采用：

　　(1)胡蘿卜豬肝湯：胡蘿卜250克，切成片，煮熟，再放人豬肝薄片120克，待肝片煮熟時(shí)加入生姜、食鹽和少許豬油調(diào)味，即可食用。

　　(2)茄根湯：將茄子根煎水，口服。

　　(3)梅飲料：烏梅醋、蜂蜜、涼開水各1/3杯，加入檸檬汁少許，口服。

　　(4)箬竹葉膏：將箬竹葉(不拘量)熬成稠膏，口服，日服50克。