我國的口腔問題不容小視，特別是一些落后地區(qū)，由于醫(yī)療條件落后，口腔健康得不到重視。口腔癌發(fā)病人數(shù)增長速度很快，口腔癌的發(fā)生和什么有關呢？在同樣喜歡吃辣的地區(qū)湖南和四川發(fā)病率卻有明顯的差異。這是為什么？

　　為什么湖南會成為口腔癌的重災區(qū)呢？

　　湖南人愛嚼檳榔有一定關系，口腔癌患者中，90%以上都有嚼檳榔的習慣。另外，不健康的飲食習慣，如吃太辣太燙的食物，吃的過快等會帶來持續(xù)口腔黏膜損傷的因素，也會導致口腔細胞癌變。眾所周知，湘菜是我國八大菜系之一，以辣著稱，由此看來，湖南地區(qū)口腔癌的高發(fā)與長期吃辣的習慣也不無關系。

　　四川人也愛吃辣，為何口腔癌發(fā)病率比較低？

　　辣是中國人最喜歡的味道。除了湘菜之外，川菜也是我國辣味菜系的代表。但是讓人大為吃驚的是，同樣是吃辣，四川地區(qū)卻是全國口腔癌發(fā)病率最低的地方之一，這是為什么呢？原因是川菜與湘菜的辣法不同，川菜的辣很大部分是加入大量的花椒，使人嘴唇發(fā)麻，產(chǎn)生非常辣的錯覺。辣椒在明末才經(jīng)由海上傳入中國，在辣椒沒有傳入中國以前，川菜里都是用花椒來達到麻辣鮮香的滋味。

　　花椒與口腔癌的發(fā)生有什么關系呢？

　　花椒香氣濃郁，是居家必備的調(diào)味品，具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調(diào)料“十三香”之首，素有“調(diào)味之王”的美譽。不但如此，花椒也是一味中藥，李時珍在《本草綱目》中記載：花椒驅(qū)寒氣，散瘀血，不僅如此，關于花椒對于牙痛的作用，還專門附方曰“治蟲牙疼痛，燒酒浸花椒頻頻漱之”。

　　現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性?？梢?，花椒不論是對于牙痛還是腫瘤，都有著一定的功效。