弱堿性水有利于健康，堿性食物比酸性食物好，酸性食物吃多了嘌呤高、易患痛風……
這些說法你或多或少都聽過，甚至還深信不疑實踐過，但事實呢？這些是謠言！
食物的弱堿性不重要
重要的是食物中的營養(yǎng)
雖然食物經(jīng)燃燒成灰后，溶入水中會顯示酸、堿性，但有些人卻將食物依酸性或堿性來分類，刻意凸顯堿性食物的價值，把酸性食物貶低成有害物質，其實這不是一個公平與正確的說法。
食物對健康的好處，并不在其酸性或堿性，而在于含有多少營養(yǎng)素和其他有用的成分。
食物的酸性屬于弱酸，食物的堿性也屬于弱堿，吃進人體后，身體會自行將血液的酸堿度調節(jié)在微堿的范圍內不受食物酸堿性的影響，健康人動脈血液的酸堿度(PH)范圍是7.36-7.44，平均是7.40。
食物里的營養(yǎng)素和其他有用的化學成分，有些是酸性物質，有些是堿性物質，人體既需要酸性物質，也需要堿性物質，才能維持健康。健康代表體液的酸堿度處于平衡狀態(tài)。
維持人體酸堿平衡
主要是臟器在起作用
既然人體過酸、過堿都不好，那么我們要怎樣來維持酸堿濃度的恒定？和吃的食物有沒有關系？
事實上，當我們吃下蛋白質、糖類、脂肪等三大熱量營養(yǎng)素，生成熱量代謝后，會產(chǎn)生二氧化碳，而二氧化碳溶于水產(chǎn)生的碳酸，會使血液的酸度增加。
不過，幸好我們在呼吸時，肺部就會將二氧化碳排出，因此血液中并不會累積過多的碳酸。
此外，在食物消化過程，無論是產(chǎn)生堿離子或酸離子，基本上都可由腎臟負責調節(jié)再經(jīng)尿液排出體外，因此也不致造成體內酸堿度的大幅改變。
所以，真正要調節(jié)酸堿值濃度靠的其實是肺臟與腎臟的作用，認為靠食物就能改變體內酸堿值說法，是低估了人體生化作用的復雜性，因此對于痛風患者不僅要保護腎臟還要保護肺部健康，這樣酸堿自然會平衡。
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