在我們的廚房里，蔥、姜、蒜可以說的上是“調(diào)味三寶”。但在這三寶中，人們對大蒜可謂是又愛又恨。在炒菜的時候，放上一點大蒜，的確能夠起到調(diào)味的作用，但是大蒜有比較濃烈的“蒜臭”，令很多人聞之不爽。

　　尤其是在吃火鍋的時候，放上一些蒜泥，加上芝麻油，那個味道真叫爽。但是吃了之后，才發(fā)現(xiàn)口中一股大蒜味，瞬間變得不開心了。這要是在戀愛中，口中一股大蒜味，跟對象都不好意思聊天。還好后來有朋友說，吃了大蒜的得喝杯酸奶，再吃一顆薄荷糖，這樣口氣就不臭了。

　　然而，大蒜雖然這般令人愛恨纏綿，但是仍然是很受用。只是很多人對它了解的太少了。的確，很多人天天在吃大蒜，卻又對它了解多少呢？大蒜是百合科蔥屬多年生草本植物，一般多栽培，以鱗莖入藥，春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。

　　大蒜不僅僅是一種調(diào)料，其實也是一味藥用比較廣泛的中藥。中醫(yī)認為，大蒜味辛，性溫；歸脾、胃、肺經(jīng)；具有解毒消腫，殺蟲，止痢等作用；適用于癰腫瘡瘍，疥癬，肺癆，頓咳，泄瀉，痢疾等癥；一般用量為9～15g。

　　對于大蒜的臨床運用最深的有兩件事，第一件是多年前爺爺治療一個小兒驚風，在給小兒推拿之后，就開始艾灸，艾灸鬼眼穴、百會穴等穴位后，終于救治過來了。當時艾灸所用的介質(zhì)就是獨頭大蒜，切成3毫米作用的薄片，再將艾炷放在大蒜片上，點燃艾炷進行艾灸。

　　還有就是當年曾流過一次鼻血，流的很多，用了很多法子都止不住。爺爺就用大蒜一枚，去皮后研如泥狀，作成銅錢大小的餅子，厚5毫米左右，左鼻血出，貼左足心，右鼻血出，貼右足心，兩鼻俱出，貼雙足心。就這樣治好了鼻出血。

　　大蒜的作用多多，但也有一些禁忌證。比如古人曾說，“蒜有百利，唯害一目”。也就是說，有目疾，以及肝病的患者，盡量不要吃蒜?？傮w來說，凡是陰虛火旺的人，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時行病后，一般都需忌食大蒜。