定義

　　將凈選或切制后的藥物，加入定量姜汁拌炒的方法，稱為姜炙法。

　　生姜辛溫，能溫中止嘔，化痰止咳。故姜炙法多用于祛痰止咳、降逆止嘔的藥物。

　　目的

　　1.制其寒性，增強和胃止嘔作用如黃連姜炙可制其過于苦寒之性，免傷脾陽，并增強止嘔作用。姜炙竹茹則可增強降逆止嘔的功效。

　　2.緩和副作用，增強療效如厚樸對咽喉有一定的刺激性，姜炙可緩和其刺激性，并增強溫中化濕除脹的功效。

　　操作方法

　　將藥物與一定量的姜汁拌勻，放置悶潤，使姜汁逐漸滲入藥物內(nèi)部，然后置炒制容器內(nèi)，用文火炒至一定程度，取出晾涼。或者將藥物與姜汁拌勻，待姜汁被吸盡后，進行干燥。

　　姜汁或姜湯的制備方法

　　生姜的用量一般為100kg藥物，用生姜10kg。若無生姜，可用干姜煎汁，用量為生姜的三分之一。

　　姜汁的制備方法

　　1.搗汁將生姜洗凈宜容器內(nèi)搗爛，加適量水，壓榨取汁，殘渣再加水共搗，再壓榨取汁，如此反復(fù)2~3次，合并姜汁，備用。

　　2.煮汁取凈生姜片，置鍋內(nèi)，加適量水煮，過濾，殘渣再加水煮，又過濾，合并兩次濾液，適當濃縮，取出備用。

　　注意事項

　　(1)制備姜汁時，水的用量不宜過多，一般以最后所得姜汁比例的1:1為宜。

　　(2)藥物與姜汁拌勻后，需充分悶潤，待姜汁完全被吸盡后，再用文火炒干，否則，達不到姜炙的目的。

　　1、加輔料炒-蛤粉炒

　　2、清炒法-炒焦

　　3、清炒法-炒黃

　　4、加輔料炒-麩炒

　　5、加輔料炒-土炒

　　6、清炒法-炒炭