中醫(yī)講究辯證論治，故祛濕之前先要了解暑濕火熱之邪到底傷了哪些臟腑？一般認(rèn)為，心在五行中屬火，因此暑濕火熱也最易傷心，常導(dǎo)致“心病”，比如很多人常常在夏季會出現(xiàn)心神不安、心悸失眠、頭昏目眩等心神不寧的癥狀。而且，中醫(yī)認(rèn)為“汗為心之液”，夏天汗液大量排泄，不僅會損傷心氣，還會導(dǎo)致心陰虛，這樣更容易受到暑熱邪氣的侵犯，所以夏季宜注重養(yǎng)心。

　　此外，脾胃虛弱的人在夏季也易導(dǎo)致“脾虛濕盛”。中醫(yī)把夏季的最后一個(gè)月稱為長夏，認(rèn)為長夏內(nèi)應(yīng)人體之脾。夏季天氣悶熱、陰雨不斷，空氣中濕度較重，但脾性喜燥而惡濕，所以，一旦脾陽為濕邪所遏，超出了脾胃的適應(yīng)能力，就會產(chǎn)生食欲不振、大便稀溏、脘腹脹滿、四肢不溫等洞泄寒中一類的脾病了。所以，長夏飲食宜清淡，少油膩、少生冷，甚至可以服用健脾化濕的中藥，如白術(shù)、蓮子、茯苓、藿香、白豆蔻等，健脾胃、祛暑濕。

　　當(dāng)然，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。現(xiàn)代人重視健康，也愿意在夏季通過食補(bǔ)來祛濕。根據(jù)平時(shí)的體質(zhì)和感受的不同濕邪，臨床上一般把與濕相關(guān)的體質(zhì)狀態(tài)分為三類：濕熱型、脾虛濕阻型和寒濕型。針對三種不同分型，食療祛濕的“理法方藥”亦各不相同。

　　【脾虛夾濕型】

　　上海忙碌的工作節(jié)奏和生活壓力讓不少人都難以保證規(guī)律的飲食起居，因此，平素脾胃虛弱的人也比較多。脾胃是運(yùn)化水濕的重要臟器，脾胃虛弱，則不能運(yùn)化水濕，一遇潮濕天氣，就容易感受濕邪，進(jìn)而出現(xiàn)全身困重、四肢無力、口淡口黏、食欲不振、小便色淡、大便夾有不消化的食物、苔多白而膩等情況，這就屬于脾虛夾濕型。針對這種情況，一般以運(yùn)脾化濕為主，常用的祛濕湯可選用——眉豆冬菇燉雞腳。

　　■食療方組成：

　　用眉豆100克、冬菇50克、雞腳3對、紅棗5個(gè)、生姜3片。眉豆、冬菇（去蒂）、紅棗（去核）稍浸泡；雞腳去甲、敲裂。一起下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。

　　□食療方解析：

　　眉豆能健脾滲濕，冬菇養(yǎng)胃、健脾、開郁，雞腳是廣東湯常用之物，既不油膩，且富含膠原蛋白、骨膠原，又能健筋骨，合而為湯，醇香清潤可口，健脾益胃、利水祛濕，是脾虛濕阻時(shí)的養(yǎng)生靚湯之一。

　　【濕熱型】

　　不少人會在夏季感到身體困重，老想睡覺，覺得口干但卻又不喜歡喝水，自覺胸悶或自覺肚子發(fā)脹，有消化不良的感覺，大便也偏稀，有時(shí)大便偏臭，肛門有時(shí)有發(fā)熱感，小便黃，舌苔偏厚而黃膩，這種人容易上火，不能吃太熱的東西。其實(shí)，這是江浙一帶最常見的一種濕性體質(zhì)，遇到暑氣濕邪侵襲后，即會表現(xiàn)為濕熱證型，針對此類體質(zhì)證型的祛濕湯可選用——木棉花苡米瘦肉湯和荷葉冬瓜薏米湯。

　　■食療方組成：

　　用木棉花2朵（或干品30克），苡米、薏仁各15克，瘦肉250克，生姜3片。加入清水2500ml（10碗量），煲1.5小時(shí)。

　　□食療方解析：

　　木棉花性平而味淡，既有清熱、利濕、解毒之功，又不會傷及脾胃，是一味非常好的清熱祛濕藥，配以祛濕健脾的苡米、薏仁，能夠有效地祛除體內(nèi)的濕熱。如果熱性表證比較明顯，大便臭、小便黃、口干口苦的人，可以加入金銀花15克或葛花10克，清熱祛濕；如果肢體困重、肚子脹滿等濕性里證比較明顯的，則可以加入陳皮10克，芳香化濕。

　　■食療方組成：

　　用荷葉1片，冬瓜500克，薏米25克。冬瓜不去皮洗凈，切塊；荷葉和各配料等洗凈，一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時(shí)。

　　□食療方解析：

　　鮮荷葉味苦辛而性涼，有很好的清熱消暑之功，佐以祛濕能力較強(qiáng)的薏米，清熱能力較強(qiáng)的冬瓜，尤其適宜小便色黃、喉嚨疼痛等濕熱較盛的人群。

　　【寒濕型】

　　當(dāng)然，所謂寒熱之邪并非永遠(yuǎn)恒定，而是始終處于動態(tài)狀態(tài)，并且會在一定情況下相互轉(zhuǎn)換。比如在暑熱邪氣的侵襲后，我們想當(dāng)然地迎著空調(diào)風(fēng)口一陣猛吹，或是大量進(jìn)食進(jìn)食冰鎮(zhèn)西瓜、飲料、冷飲等寒涼之品，原本體內(nèi)的濕熱之邪就會轉(zhuǎn)變成寒濕之邪。

　　從癥狀上來說，寒濕與濕熱及脾虛夾濕證的情況類似，其主要的區(qū)別在于患者會有寒象表證，即除了感受濕邪的如上表現(xiàn)外，患者還會感覺怕冷、乏力，或在過食生冷和腹部受涼后癥狀反復(fù)比較明顯。

　　能夠祛除寒濕的中藥很多，如花椒、草果、蔻仁、胡椒、八角、茴香等等。因此，坊間也有些土辦法，即有些人如果整天覺得有氣無力、周身困重，就去吃一次麻辣火鍋，癥狀就會有所改善，這也即是針對寒濕為患加以飲食調(diào)節(jié)。不過，如上這些藥物都過于溫燥，雖能解一次寒濕之患，卻未能適合長期使用。因此，倒不妨選擇一些溫陽祛濕，又比較平和的祛濕湯——紫蘇葉煲黃骨魚。

　　■食療方組成：

　　食材選用鮮紫蘇葉50克、黃骨魚400克、生姜3片。鮮紫蘇葉洗凈，黃骨魚宰洗凈，起油鑊，爆香姜，煎魚至微黃，加入清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸后改中火滾約10分鐘，撒入紫蘇葉片刻后下鹽即可。

　　□食療方解析：

　　黃骨魚是無鱗的河魚。古代中醫(yī)藥膳書籍記載，無鱗的魚易養(yǎng)陽滋補(bǔ)。紫蘇為散寒行氣和胃的解表類中藥，有濃郁鮮香和附帶微微的辛辣。以鮮紫蘇葉滾黃骨魚，鮮香美味，有養(yǎng)陽健脾、祛濕醒胃之功，老少咸宜。