豌豆，又名雪豆、荷蘭豆等，是豆科植物豌豆的種子。原產(chǎn)于遠(yuǎn)東，漢代傳入中國，至今已有幾千年的栽培歷史了。

　　豌豆嫩苗、嫩豌豆可作菜，炒食和湯食均可，味道鮮美，老熟豆則可作糧食，是一種雜食佳品，又可制成罐頭食品。豌豆含有多種營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家分析，其中以蛋白質(zhì)和碳水化合物含量較高。每100克干豌豆含蛋白質(zhì)24.6克，碳水化合物57克，脂肪的含量比較少，礦物質(zhì)的含量比較豐富，含有鈣、磷、鎂鈉、鉀、鐵、氯等多種礦物質(zhì)，磷的含量較高，每100克豌豆梗含有400毫克。此外，還含有纖維質(zhì)，胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸等多種維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于人體的生長發(fā)育和生理功能有重要作用。

　　豌豆中的蛋白質(zhì)不僅含量豐富，而且其組成中含有人體所必需的全部8種氨基酸。因此，它的營養(yǎng)價較高，豐富的磷既是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分又是細(xì)胞核蛋白和構(gòu)成各種酶的主要成分，還可以幫助體內(nèi)代謝和調(diào)節(jié)酸堿平衡。

　　此外，豌豆也具有抗菌消炎的作用，還可以增強(qiáng)人體的新陳代謝功能。

　　嫩豌豆苗中含有十富的維生素C，維生素C除有抗壞血病功能外，還可以阻斷人體中亞硝胺合成，阻斷外來致癌物的活化，解除外來致癌物的致癌毒性，提高免疫機(jī)能，抗氧化，以及促進(jìn)干擾素的合成等；嫩豌豆中還含有能分解亞硝胺的酶，可以分解亞硝

　　豌豆也是一味良藥。中醫(yī)認(rèn)為，豌豆性平味甘，入脾、胃、大腸，巨涌和中益氣，利小便、

　　解瘡毒，通乳消脹等功能，可以有效治療霍亂吐痢、腳氣、癰腫、產(chǎn)后乳少、糖尿病等病癥。

　　豌豆雖有一定的營養(yǎng)和藥用價值，但如果吃太多會令人腹脹，骨脾胃虛弱者宜慎用。

　　1、消渴

　　豌豆適量，清水煮常吃。

　　2、心臟病、高血壓

　　取豌豆苗適量，洗凈，搗爛渣滓，每天半杯溫服。

　　3、氣血虛弱

　　豌豆、羊肉各適量，洗凈，加水適量，小火燉爛。

　　4、暑濕吐瀉

　　豌豆60克，香薷10克，水煎濃湯，服用。

　　5、去除臉上黑斑

　　豌豆適量，煎水洗面，常洗有效。

　　6、產(chǎn)后乳汁不下

　　可吃豌豆湯，或加豬蹄燉服。

　　7、糖尿病

　　豌豆苗及豌豆均可煮食或榨汁飲服，常食用。

　　8、補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)體增肌

　　豌豆50克，糯米30克，蜜棗適量，加水適量，小火煮粥食用，經(jīng)常服用有效。