以下是飲食保健老年白內障的原則

　　1、多吃富含維生素C的食物

　　因為維生素C具有防止白內障形成的作用，它可減少光線和氧對晶體的損害。富含維生素C的食物有蕃茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆以及草莓、桔子、柚、橙等。血液中維生素E含量低也會促進白內障。維生素E降低時會增加氧化反應，易使晶狀體的蛋白質凝集變?yōu)榛鞚?。從蔬菜、葵花籽油、花生油、谷類、豆類、深綠色植物、肝、蛋和乳制品中，都可獲得較多的維生素E。

　　2、多飲茶水

　　每日能夠喝上五杯茶的老人，患白內障的可能性較不喝茶或很少喝茶習慣的老人要低得多。學者們認為，這與茶葉中含有的大量鞣酸有關。現(xiàn)代醫(yī)學認為，白內障是由于體內的氧化瓜的緣故。而茶葉中所含有的大量鞣酸可以陰斷體內產生自由基的氧化反應的發(fā)生，所以茶水也就表現(xiàn)了白內障疾病的有效預防作用。

　　3、多吃含硒豐富的食物

　　硒是一種半金屬元素，視覺的敏銳程度與硒有直接關系。人體缺硒能誘發(fā)晶體混濁而致白內障，早已被科學家所證實。富含硒的食物有魚、蝦、乳類、動物肝臟、肉類、堅果類等。

　　4、多吃含鋅豐富的食物

　　血清鋅水平與白內障發(fā)病率有關，一般認為，動物性食物較植物性食物含豐富，且其中的鋅容易被吸收。在動物性食物中，以牡蠣、魚、瘦肉、動物內臟、蛋類中含鋅量高，植物性食物中，粗糧海藻類，堅果，豆類，大白菜，蘿卜，茄子中含鋅較多。