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最新研究:方便面不是“垃圾食品”

2014-09-14 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:在我們的印象中,方便面一向被稱為“垃圾食品”。

  可近日,天津科技大學(xué)的一項研究成果卻給了我們不同的答案:一款優(yōu)質(zhì)的方便面產(chǎn)品性價比明顯高于速凍水餃,比饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食營養(yǎng)更均衡,比外賣盒飯更安全。

  水餃、方便面、炒飯更“抵餓”

  近日,天津科技大學(xué)營養(yǎng)專家團隊在第十四屆中國方便食品大會中帶來了一份最新研究報告《方便主食營養(yǎng)比較研究》,以提供人體能量來源的三大“宏量營養(yǎng)素”作為主食類食品的評判標(biāo)準(zhǔn),提供消費者合理的膳食建議。

  據(jù)目前研究表明,人體需要的營養(yǎng)素共有45種,分為“宏量營養(yǎng)素”與“微量營養(yǎng)素”。宏量營養(yǎng)素在日常膳食中需要量較大,主要負(fù)責(zé)人體能量的供應(yīng),不但讓人產(chǎn)生“吃飽”的感受,也提供了人體活動時所需的體力。宏量營養(yǎng)素主要包括:蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪。

  根據(jù)天津科技大學(xué)王書軍教授針對中國人常見主食類別的對比研究顯示,相較于饅頭、白米飯等略顯單一的傳統(tǒng)主食,日常容易見到的各類面條、炒飯、方便面中,蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪分別以不同的比例包含在方便主食中,因此當(dāng)人們感覺饑餓時,食用水餃、方便面、炒飯等食物,就可以迅速補充能量得到飽足與體力。

  方便面比包子營養(yǎng)要均衡

  天津科技大學(xué)校長王碩教授指出,在一般的情況下,人們可以通過食用多種不同的食物,并加以烹調(diào),來達(dá)到各種營養(yǎng)素的均衡。但是如果是方便食品,就需要其本身就能夠具備相當(dāng)程度的均衡?!吨袊澄锱c營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》以及世界衛(wèi)生組織推薦的膳食能量構(gòu)成是:食物中總熱量的50%-65%源于碳水化合物、20%-30%來自脂肪、11%-15%來自蛋白質(zhì),幫助中國消費者了解常見方便主食宏量營養(yǎng)素的均衡情形。

  研究團隊的專家們分別從中國消費者經(jīng)常食用的15種市場上出售的即食餐食的營養(yǎng)成分進(jìn)行采樣與分析,分析結(jié)果顯示,涼皮、炒河粉、方便面等一般消費者認(rèn)為較不營養(yǎng)的食物,反而在三大營養(yǎng)素的能量均衡度上居于前列。其中,方便面的能量相當(dāng)接近上述推薦比例,比起部分僅能提供碳水化合物,或是含油量過高的方便主食(如包子)更為均衡。

  “方便面屬垃圾食品”不科學(xué)

  王碩校長進(jìn)一步分析說,從食物的性價比考量,一款優(yōu)質(zhì)的方便面產(chǎn)品明顯高于漢堡、速凍水餃等同類快速食品;從食物的營養(yǎng)均衡比考量,方便面也優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食;從食品安全的角度考量,具有品牌信譽的方便面也比各類攤點餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往貼在方便面上的“垃圾食品”標(biāo)簽不但沒有證據(jù)支持,反倒是不科學(xué)的謠言。

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