商家們對(duì)月餅市場(chǎng)形勢(shì)也早有預(yù)期，從生產(chǎn)總量控制到月餅禮盒定價(jià)、包裝等都更為謹(jǐn)慎，百元內(nèi)的簡(jiǎn)裝和散售“經(jīng)濟(jì)型月餅”成為北京市場(chǎng)主流。

　　市場(chǎng)反應(yīng)

　　銷售走低難見團(tuán)購(gòu)大單

　　中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)近日發(fā)布月餅行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)報(bào)告指出，去年中央在中秋、國(guó)慶發(fā)出公款請(qǐng)客送禮禁令，讓月餅行業(yè)首次出現(xiàn)多年未有的下滑態(tài)勢(shì)，去年全國(guó)月餅銷售整體下降了25%，且?guī)缀跞縼碜詧F(tuán)購(gòu)。

　　今年的形勢(shì)預(yù)計(jì)會(huì)持續(xù)走低。協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳稱，預(yù)計(jì)今年的中秋月餅市場(chǎng)消費(fèi)還會(huì)低于去年，“團(tuán)購(gòu)銷售數(shù)量可能會(huì)比去年還要減少，月餅禮盒整體價(jià)格也將繼續(xù)下降”。

　　多家生產(chǎn)企業(yè)表示，現(xiàn)在多采取“以量定產(chǎn)”，以事先的訂購(gòu)量生產(chǎn)，防止生產(chǎn)過剩，而且今年還減少了月餅禮盒的款式和數(shù)量，增加散售月餅的數(shù)量。

　　雖然仍有不少市民在觀望等著單位在中秋發(fā)發(fā)福利，但有好幾家月餅企業(yè)向記者透露，到目前為止他們還沒有接到過來自機(jī)關(guān)、事業(yè)單位以及國(guó)有企業(yè)的團(tuán)購(gòu)大單，頂多也就是民營(yíng)企業(yè)提前預(yù)訂一些，數(shù)量也不多，遠(yuǎn)不及往年拿著大支票訂購(gòu)的風(fēng)光景象。

　　“月餅不好賣了。”朝陽(yáng)一家酒店從事月餅銷售的吳先生深有感觸：月餅購(gòu)買人群從此前的單位團(tuán)體采購(gòu)變成了普通消費(fèi)者，使得今年酒店月餅預(yù)訂到現(xiàn)在一個(gè)“大單”都沒接到，連一般的預(yù)訂量也少了3成。

　　價(jià)格探訪

　　多數(shù)月餅禮盒定價(jià)200元內(nèi)

　　“高端禮盒少，團(tuán)體采購(gòu)少，代工貼牌少。”全聚德集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人稱這是今年月餅市場(chǎng)的3大特點(diǎn)，因此今年全聚德、仿膳推出的十幾款月餅禮盒，100元至200元之間的中檔禮盒占到50%，而100元以下的低檔禮盒占33%。其中最低的一款價(jià)位從去年的98元降到了49元。

　　針對(duì)單位團(tuán)購(gòu)量的減少，北京稻香村負(fù)責(zé)人表示，他們提前做好了應(yīng)對(duì)，為能適應(yīng)個(gè)人和家庭消費(fèi)，今年推出的月餅禮盒以中低價(jià)格為主體。32款月餅禮盒都沒有超過300元，價(jià)格主要分布在200元以下的中低價(jià)位上，避免奢侈浪費(fèi)。

　　在家樂福、物美、沃爾瑪?shù)瘸凶咴L時(shí)，記者注意到擺在醒目位置的月餅，有禮盒包裝，也有不少散裝月餅，禮盒月餅的價(jià)格絕大多數(shù)在200元內(nèi)，有的還推出各種優(yōu)惠促銷，超過500元的月餅禮盒少見，所謂千元天價(jià)月餅不見蹤影。

　　多家企業(yè)的統(tǒng)計(jì)顯示，今年北京月餅市場(chǎng)，200元以下月餅禮盒占有率近9成，主流月餅禮盒的價(jià)格比去年下降了近5成。

　　北京市焙烤協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)高波指出，“月餅正褪去奢華，回歸它作為一種普通節(jié)日食品的本質(zhì)”。隨著月餅團(tuán)購(gòu)縮小，消費(fèi)者個(gè)人自購(gòu)增加，百元左右的“經(jīng)濟(jì)型”月餅將成為市場(chǎng)主流。

　　包裝形式

　　簡(jiǎn)約環(huán)保成包裝主流理念

　　出于環(huán)保的考慮，今年的月餅包裝進(jìn)一步改進(jìn)，環(huán)保“再利用”的理念突出。

　　在老字號(hào)便宜坊，月餅包裝盒看上去頗有些特點(diǎn)，吃完月餅留下的包裝盒可以變成儲(chǔ)物盒、中式掛件，家庭購(gòu)買后更為實(shí)用。

　　錦芳小吃的竹籃月餅包裝可以變成食盒；功德林的包裝可以變成小巧的小挎包，女性消費(fèi)者很適用。

　　北京稻香村則在包裝設(shè)計(jì)上突出文化，以北京特色、中秋佳節(jié)、歷史傳承、民風(fēng)民俗為主，材質(zhì)的選擇上除了保證基本的防護(hù)安全功能之外，做到減量和環(huán)保。全聚德和仿膳的月餅也從“高端繁雜的重包裝轉(zhuǎn)為簡(jiǎn)約環(huán)保的包裝”，還有了多款鐵盒裝，同樣可以再利用。

　　此外，還有的月餅紙盒采用可降解、耐潮透氣的環(huán)保再生紙殼，有的則是梳妝盒、相框等造型。

　　中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)人士稱，包裝簡(jiǎn)約、價(jià)格適中、營(yíng)養(yǎng)健康，是未來月餅的主流方向。