福建省食品藥品監(jiān)督管理局日前發(fā)布夏季餐飲服務(wù)食品安全警示信息，為廣大消費(fèi)者打造夏季餐飲消費(fèi)“安全攻略”。

　　首先，要盡量選擇食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)公示為笑臉的餐館就餐。這類餐館有餐飲服務(wù)許可、就餐環(huán)境及管理較好、食品安全信譽(yù)度較高，餐后買單時(shí)記得索取并保留餐飲發(fā)票或其他就餐憑證。

　　其次，盡量不要選擇客流量陡增甚至超負(fù)荷經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位及路邊露天攤點(diǎn)用餐；用餐時(shí)，要注意辨別餐飲服務(wù)提供者提供的食品是否存在明顯的腐敗變質(zhì)或感官性狀異常等情況；不食用河豚魚、織紋螺、毒蘑菇等有毒有害、來歷不明的動(dòng)植物，不食用不認(rèn)識(shí)的野菜和野生菌、顏色鮮艷的腌制肉類、未燒透的豆?jié){和四季豆、發(fā)芽或黑色青皮土豆制作的菜肴；慎重選擇生食海產(chǎn)品、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品，夏季炎熱高溫，有些水產(chǎn)品如黃鱔、龜鱉、螃蟹等死亡后極易變質(zhì)，切勿食用。

　　再次，一旦發(fā)生疑似食物中毒應(yīng)抓緊就診，妥善保存消費(fèi)憑證、就診記錄、化驗(yàn)報(bào)告、剩余食品、嘔吐物等相關(guān)證據(jù)，避免因錯(cuò)過最佳的調(diào)查時(shí)機(jī)和無證據(jù)而導(dǎo)致食物中毒無法確診。

　　福建省食品藥品監(jiān)督管理局還特別提醒廣大消費(fèi)者：如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者供售不符合《食品安全法》要求的食品或其他食品安全問題，請(qǐng)向當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)食品安全監(jiān)管部門舉報(bào)。

　　對(duì)于居家飲食，福建省食品藥品監(jiān)督管理局也向廣大消費(fèi)者提供以下幾點(diǎn)建議：

　　首先，在購買包裝食品時(shí)，應(yīng)注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，尤其是包裝好的熟食制品，要注意包裝是否密封、有無破損及脹袋情況，不食用腐敗變質(zhì)等感官性狀明顯異常的食品，不采摘、購買和食用不認(rèn)識(shí)或來歷不明的野生菌類和有毒動(dòng)植物。

　　其次，在食用涼拌菜、各種鹵肉、水產(chǎn)品時(shí)要注意原料新鮮，可適當(dāng)加入一些大蒜或醋殺菌，畜禽、蛋、水產(chǎn)品應(yīng)燒熟煮透后食用。

　　再次，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，以去除農(nóng)藥殘留，最好去皮后再食用。

　　最后，切過生的畜禽肉類制品、水產(chǎn)等食品的砧板刀具，切熟食之前必須清洗干凈并用沸水反復(fù)沖燙幾遍。有條件的，可以配備專用熟食砧板刀具，防止因刀具砧板上致病性微生物交叉污染引發(fā)食物中毒。