進(jìn)行此項(xiàng)研究的美國(guó)康奈爾大學(xué)的研究組指出，未提煉的咖啡平均只有1%的咖啡因，但含7%至9%的抗氧化劑如綠原酸（chlorogenicacid），能預(yù)防實(shí)驗(yàn)室鼠出現(xiàn)視網(wǎng)膜退化（retinaldegeneration）。

　　在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》發(fā)表的報(bào)告說，研究人員給實(shí)驗(yàn)室鼠喂食究氧化氮（nitricoxide），使老鼠承受受氧化應(yīng)激（oxidativestress）和游離基（freeradical）的傷害。實(shí)驗(yàn)室鼠當(dāng)中吸取過綠原酸的一組并沒有出現(xiàn)視網(wǎng)膜退化。

　　視網(wǎng)膜（retina）是眼球壁內(nèi)一層透明的薄膜，由色素上皮層和視網(wǎng)膜感覺層組成，有數(shù)以百萬計(jì)的光感細(xì)胞與神經(jīng)細(xì)胞。視網(wǎng)膜能接收與處理眼睛所看到的視像。

　　視網(wǎng)膜是新陳代謝頻繁的組織，非常需要氧氣，其細(xì)胞一旦缺氧，就會(huì)出現(xiàn)氧化應(yīng)激，容易產(chǎn)生游離基，最終，導(dǎo)致組織受損，失去視力。導(dǎo)致視網(wǎng)膜退化的因素包括：青光眼（glaucoma）、老化和糖尿病。

　　然而，研究報(bào)告指出，他們尚未確定，人體是否直接把綠原酸傳送至視網(wǎng)膜。

　　研究報(bào)告的主要撰寫人、康奈爾大學(xué)食品科學(xué)系教授李昌（譯音，ChangLee）指出，此項(xiàng)研究的重要之處是：它分析了對(duì)健康有益的天然食品，“咖啡是全球各地的普通飲料，我們?cè)诹私馑鼘?duì)我們有什么益處。”

　　之前已有研究顯示，咖啡對(duì)帕金森癥、前列腺癌、乙型糖尿病和年老導(dǎo)致的認(rèn)知退化有緩和作用。