“北京技術(shù)創(chuàng)新行動計(jì)劃(2014-2017年)”確定了兩類共12個重大專項(xiàng)。第一類緊密圍繞大氣污染治理、交通管理等市民關(guān)心的熱點(diǎn)難點(diǎn)問題；第二類緊密圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高端化、服務(wù)化、集聚化、融合化、低碳化，著力以技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、高端發(fā)展，構(gòu)建“高、精、尖”的產(chǎn)業(yè)格局。

　　上述行動計(jì)劃中關(guān)于“首都食品質(zhì)量安全保障”重大專項(xiàng)內(nèi)容包括，將組織實(shí)施食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地安全保障、食品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全保障、食品物流質(zhì)量安全保障和食品質(zhì)量安全檢測監(jiān)控等任務(wù)；到2015年，將實(shí)現(xiàn)綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)量比“十一五”末翻一番，本市流通環(huán)節(jié)食品安全抽檢合格率達(dá)到97%以上，食品安全平均檢測準(zhǔn)確率達(dá)到95%以上。

　　技術(shù)創(chuàng)新行動計(jì)劃指出，北京將推動食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化基地創(chuàng)建及升級改造，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；開展安全嬰幼兒配方奶粉研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化，打造國產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉安全品牌；加快安全食品加工技術(shù)研發(fā)與食品制造技術(shù)升級；深化食品安全追溯體系建設(shè)，開展“從田間到餐桌”全過程信息采集標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究與應(yīng)用。

　　為保證食品質(zhì)量安全的檢測監(jiān)控，行動計(jì)劃稱，北京將建設(shè)食品安全檢驗(yàn)檢測服務(wù)平臺，構(gòu)建覆蓋全面、鏈條完整的追溯體系；開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估與預(yù)警新技術(shù)研發(fā)，推動食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估防控體系建設(shè)；開發(fā)智能化、數(shù)字化快速檢測試劑和設(shè)備；計(jì)劃到2017年，實(shí)現(xiàn)肉蛋奶等重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)食品安全全程可追溯。

　　針對北京乳業(yè)追溯體系的建設(shè)，北京市食安辦食品安全監(jiān)督檢查和應(yīng)急管理處處長馮源說，近年來，北京正逐步在全市乳粉企業(yè)中推廣建立可追溯系統(tǒng)，“每天都有大量的數(shù)據(jù)在錄入追溯保障體系中，對整個乳粉安全質(zhì)量進(jìn)行追溯”。

　　馮源說，北京本地的乳粉企業(yè)較少，所以保障物流安全至為重要。他稱，涉及流通方面的專業(yè)技術(shù)追溯目前正處于研究中，“將在乳粉等重點(diǎn)食品領(lǐng)域加強(qiáng)可追溯體系整體建設(shè)”。