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肉這樣燉 不升血脂還降壓又熟又爛又好吃

2019-05-31 來(lái)源: 唐山煤醫(yī)中醫(yī)醫(yī)院  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:中醫(yī)里面,山楂也是一味很重要的能夠活血化瘀、降脂消食的藥,燉肉的時(shí)候加些山楂,不但能夠活血、開(kāi)胃、消食,還能解膩。

燉牛肉的難點(diǎn)在于牛肉一般都比較硬,特別是老牛肉,可能燉很長(zhǎng)時(shí)間都燉不爛,所以燉牛肉可以添加一些特別的佐料,而且必須大火轉(zhuǎn)小火,不能急于求成。

1.冷水入鍋

牛肉要用冷水來(lái)煮,等水開(kāi)之后,涼的牛肉碰到熱水,肉會(huì)更易爛,口感更佳。

旺火燒開(kāi)后,揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。同時(shí)在燒煮過(guò)程,鹽要放的遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開(kāi)水。

2.加山楂或蘿卜:降脂消食

加一些山楂或者蘿卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除異味。

我們很多人知道山楂的健脾消食,但知道山楂活血化瘀、降脂清血管的人不多。

中醫(yī)里面,山楂也是一味很重要的能夠活血化瘀、降脂消食的藥,燉肉的時(shí)候加些山楂,不但能夠活血、開(kāi)胃、消食,還能解膩。

3.與茶一起燉

將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。

4.加酒或者醋

燉牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉牛肉,這兩個(gè)東西都是可以軟化肉質(zhì)的,遇上不容易燉爛的肉,一般都需要加一些。

燉羊肉的秘訣,這樣燉才最滋補(bǔ)

燉羊肉最大的好處是羊肉湯很鮮美,有人甚至不怎么愛(ài)吃羊肉,但是對(duì)羊肉湯癡迷,而且羊肉湯溫性,最為滋補(bǔ),太適合冬天這個(gè)季節(jié)啦~

1.冷水下鍋

跟燉牛肉一樣,羊肉也得冷水下鍋,水開(kāi)之后,浮沫去掉,加入生姜料酒這類的佐料小火慢燉3小時(shí)。

2.加蘿卜去味兒

煮(燉)羊肉時(shí),放進(jìn)一個(gè)大白蘿卜,蘿卜上鉆幾個(gè)眼兒,羊肉的膻腥味就可以去掉了。

3.加八角

燉羊肉一般必加八角,肉下鍋就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉內(nèi),使肉味更加醇香,可除腥膻等異味,增添芳香氣味,并可調(diào)劑口味,增進(jìn)食欲。

4.加入中藥

羊肉湯最適合加一些中藥材,比如當(dāng)歸、枸杞、黃芪,這樣的湯,既有營(yíng)養(yǎng)還有養(yǎng)生的功效,滋補(bǔ)作用更大。

烹調(diào)羊肉、牛肉和豬肉時(shí)

有一個(gè)口訣

“羊肉蘿卜牛肉茶

豬肉文火加山楂”

掌握了這些

燉出來(lái)的肉就會(huì)既健康又美味啦~ 

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