近日，《美國醫(yī)學(xué)會雜志》的一項(xiàng)大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn)，多吃雞蛋可能增加心血管病和死亡風(fēng)險(xiǎn)。（JAMA.2019,321:1081）

該研究匯總了1985年-2016年間共6個(gè)前瞻性隊(duì)列研究的數(shù)據(jù)，隨訪時(shí)間長達(dá)31年（中位17.5年）。研究發(fā)現(xiàn)，每天每多攝入300mg膽固醇（約相當(dāng)于1.5個(gè)雞蛋），心血管病風(fēng)險(xiǎn)增加17%、死亡風(fēng)險(xiǎn)增加18%；每天每多吃半個(gè)雞蛋，心血管病風(fēng)險(xiǎn)增加6%、死亡風(fēng)險(xiǎn)增加8%。

研究者表示，吃雞蛋的數(shù)據(jù)是根據(jù)回憶得來的，比如問“你上個(gè)月吃了多少雞蛋？”這種數(shù)據(jù)可能不可靠。同時(shí)，該研究僅對吃雞蛋進(jìn)行一次評估，并假設(shè)平均17年的隨訪時(shí)間內(nèi)沒有改變。

人口健康研究所AndrewMente教授指出，“研究的主要假設(shè)是多吃雞蛋會增加壞膽固醇LDL-C，吃得越多越糟糕。但在研究附件中，更高的雞蛋攝入量反而與壞膽固醇的減少有關(guān)。這似乎與研究結(jié)果相矛盾。”哈佛大學(xué)教授FrankB.Hu也表示，該研究目前尚不足以改變膳食指南，雞蛋仍然可以作為餐桌上的選擇，但同時(shí)也應(yīng)考慮水果、蔬菜、全谷物、堅(jiān)果和豆類等其他健康食物。

此外，中國一項(xiàng)觀察超50萬成人的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)雞蛋的人，心血管事件風(fēng)險(xiǎn)降低11%，心血管事件死亡風(fēng)險(xiǎn)降低18%。這項(xiàng)研究中，有半數(shù)人每周吃1~3個(gè)雞蛋，有13.1%的人每天都吃雞蛋（平均每天0.76個(gè)雞蛋）。因此，該研究可以證明每天吃一顆雞蛋有助于心血管健康。

中國另一項(xiàng)觀察2.8萬人近10年的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)雞蛋不增加心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)。研究組同期進(jìn)行了超過160萬人的薈萃分析，發(fā)現(xiàn)每天吃一個(gè)雞蛋可降低9%的卒中風(fēng)險(xiǎn)。

對于心血管疾病患者，應(yīng)根據(jù)在服用他汀類藥物基礎(chǔ)上，患者的膽固醇水平能否維持在理想水平進(jìn)行個(gè)性化判斷。