糖和鹽是常見的調(diào)味品，適量食用，對身體是有一定好處的，但過量就會誘發(fā)各種健康問題，對于二者的危害性，相信很多人都不陌生，那到底誰“更勝一籌”？

一高鹽的危害

鹽被譽為“百味之首”，大部分菜你可以只放鹽，卻不能不放鹽。不僅如此，食鹽所提供的鈉離子和氯離子維持著細胞外液的滲透壓和酸堿平衡，在保持神經(jīng)和肌肉的應激性、調(diào)理生理功能等方面都起著重要作用。

但據(jù)資料顯示，中國人食鹽超標人數(shù)高達75%！《中國居民膳食指南》上建議，健康的成年人一天食鹽的攝入量應該不超過6g，但實際上，我國居民每人每天平均食鹽的攝入量已超過10g。過量的鹽帶來的危害也不容小覷！

1.增加高血壓、心血管疾病風險

很多研究都已證實，吃鹽量與高血壓的發(fā)病率密切相關。當攝入過多的鹽后，為了保持體液平衡，細胞外液就會隨之增多，血容量也會增加，血壓也就升高了。

而高血壓又會進一步導致心血管疾病。據(jù)美國《新英格蘭醫(yī)學雜志》刊登的一項研究顯示：全球每年約165萬人因吃鹽過多引發(fā)心血管疾病致死！

2.加重腎臟負擔

腎臟是人體重要的代謝器官，而人體約95%的鹽分是以尿液形式，經(jīng)過腎臟排出體外的。過量的食鹽會加重腎臟負擔，若不能及時排出，會導致水腫，這又進一步加重了腎臟負擔。

此外，研究顯示，鹽過量會使得尿液中的蛋白質(zhì)升高，而這尿蛋白升高正是腎臟功能受到損害的危險信號！

3.增加骨質(zhì)疏松風險

鈉離子在排出體外的同時需要鈣離子的協(xié)助，而每排泄1000mg的鈉，同時損耗大約26mg的鈣，也就是說需要排的鈉越多，鈣的消耗越大，罹患骨質(zhì)疏松的風險也就越大。

另外，若尿液中的鈣離子過多，還會增加腎結石的風險。

4.損傷胃粘膜

鹽的主要成分是氯化鈉，其中的氯離子會使胃酸濃度升高，高濃度的胃酸會腐蝕胃粘膜，進而誘發(fā)各種胃病。

據(jù)倫敦大學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2010年，英國胃癌患者約有1/4的人與日常的高鹽飲食相關。

5.呼吸道感染

過量的食鹽會抑制呼吸道細胞活性，減少口腔唾液分泌，從而降低呼吸道系統(tǒng)的抗病能力，增加病毒和病菌在呼吸道感染的機會，如感冒、咽喉炎等上呼吸道炎癥都可能經(jīng)常發(fā)生。

6.肥胖

我們都知道多吃糖會胖，殊不知，過多的食鹽也會讓你發(fā)胖。

高鹽飲食會促進體內(nèi)胰島素的分泌，增加脂肪儲存，不僅會導致肥胖，還會增加患糖尿病的風險。

二高糖的危害

早在2006年，世界衛(wèi)生組織就得出了“嗜糖之害，甚于吸煙”的結論！長期的高糖飲食，會讓壽命縮短10~20年！

據(jù)《中國居民膳食指南》表示：每人每日添加糖的攝入量不超過50克，最好限制在25克以內(nèi)。

但是即使你戒掉甜食，你攝入的糖分可能也比要求量多很多。

有時雖然食物的產(chǎn)品說明上并不含糖，但可能還有幾十種其它名字的含糖物質(zhì)！

除了常見的長胖、糖尿病危害，糖還如何危害我們的健康？

1.高血壓

其實糖比鹽更易導致高血壓！

《美國心臟病雜志》曾刊登過一項研究，結果表明：導致高血壓的罪魁禍首不是鹽（鈉）而是糖！

首先，糖本身就會讓胰島素水平增加，引起心率加快和血壓升高；其次，糖還會激活血管緊張素，讓血管舒張素失活，導致血壓升高。

2.加速衰老

大量的糖分會使得人體內(nèi)分泌失調(diào)，雄性激素增多，皮脂分泌也會增加，痘痘也就隨之而來了。

另外，糖與蛋白質(zhì)會發(fā)生“糖基化”反應，造成面部失去光澤，出現(xiàn)色斑、皺紋等。

3.傷害眼睛

過量的糖會導致眼睛晶狀體密度增大；角膜曲率變大、厚度增加；還會改變眼睛屈光度，使得近視程度會在短時間內(nèi)加深；嚴重時甚至會誘發(fā)白內(nèi)障、青光眼。

4.影響智力

在2012年，美國加州大學進行的一項動物實驗顯示：長期高糖飲食會使大腦遲鈍、學習記憶能力下降。

因為糖會影響胰島素水平，而胰島素不僅維持血糖水平，還能影響大腦信號的傳送，胰島素含量居高不下，大腦信號也會變得極度混亂，人的思維和記憶力都會受損。

三教你巧妙降低鹽的攝入量

1臨出鍋時放鹽可以減少鹽的使用量。要達到同樣的咸味，晚放鹽要比早放鹽使用的鹽的量要少一些，而且可以避免加碘鹽里碘的揮發(fā)。

2炒菜時多放醋少放糖，可以減少鹽的使用量。大家都有經(jīng)驗，就是調(diào)咸菜時，如果加入糖，就會感到咸菜不咸了，如果加入大量的醋，會增加咸菜的咸味。所以在做菜時加入等量的鹽時，多放醋會使咸味變強，而加入糖時會減輕菜的咸味。

3食用低鈉鹽。這是減少鹽的攝入量的最簡單輕松地方法呢?？梢栽诓唤档拖涛兜耐瑫r，降低了鹽的攝入量，而且還可以增加鉀的攝入，這就是我們常說的低鈉高鉀飲食！

4購買現(xiàn)成的食品時，一定要看一下食品中鈉的含量，要選擇鈉的含量較低的加工食品，如火腿，臘肉。一些袋裝的食品。

5要注意調(diào)味料是含鹽的。如醬油，豆瓣醬，甜面醬，雞精，蝦皮，耗油等都是含鹽的哦，所以在烹飪時可以先放含鹽的調(diào)味料，來降低鹽的使用量！