今天,微醫(yī)君要和大家說說關(guān)于棗的那些事兒。
這兩天有一款新型零食在我們辦公室盛行,那就是紅棗夾核桃(就是下面這種,大家應(yīng)該都知道吧)。
對比蛋糕奶茶等下午茶,大家都覺得這樣的零食更健康,所以很多人都準(zhǔn)備雙十二囤一波。
大家一說到紅棗,第一反應(yīng)就是健康,養(yǎng)生!那么紅棗到底有多健康呢?今天我們就一起來好好探討一下。
棗是吃干的好還是鮮的好?
1
冬棗和紅棗,是什么關(guān)系?
之前有人問微醫(yī)君,紅棗全身通紅,冬棗有紅有綠,所以這兩是同個品種嗎?
其實紅棗是干制的棗的統(tǒng)稱,范疇很大,各種熟透了的鮮棗經(jīng)過干制去除水分后制成的棗干,都屬于紅棗的范圍。市場上最常見的紅棗,主要是灰棗、駿棗、金絲小棗等個別品種。
而冬棗,如果曬干制成棗干也是可以的,但一般不這么做,因為好的冬棗皮薄肉脆口感佳,市場價格也不低,其實完全不必做成紅棗干~
2
吃紅棗好還是吃冬棗好?
首先,我們從這兩者的成分來看,我國農(nóng)業(yè)科學(xué)院分析測試中心對我國多省產(chǎn)的13種棗進(jìn)行了成分測定,發(fā)現(xiàn):干棗中含糖約為51.4%~66.5%,最高的甚至可以達(dá)到80%。這個含糖量還是非常高的,所以一天吃干的紅棗,微醫(yī)君建議不要吃太多,幾個就好。
相比下來,鮮冬棗的含糖量會少一點,約為25%~38%左右,但也不算很低,所以對于高血糖患者來說,還是建議少吃。
另外,冬棗是水果中名副其實的維生素C之王!維生素C含量高達(dá)243毫克/100克,差不多是蘋果的60倍,檸檬的10倍,獼猴桃的4倍。有些品種的含量可能還會更高!每天吃兩三顆冬棗,人體一天所需的維生素C就不用愁了(維生素C推薦攝入量為100毫克/天)。對比已經(jīng)曬干的紅棗干,維生素C含量就很低了。
所以,如果當(dāng)做平時閑時的零嘴,選擇冬棗會更好一點,營養(yǎng)更加豐富。當(dāng)然,鮮冬棗是分季節(jié)的,應(yīng)季更好吃。而紅棗干就是我們?nèi)粘V泻艹R姷氖称妨?,一年四季都可以吃,更適合煲湯、熬粥等。
關(guān)于棗的5個真相
01
冬棗很甜,是用糖精泡出來的?
每當(dāng)冬棗上市時,有關(guān)“糖精棗”的說法就會開始興起。前面微醫(yī)君說過,冬棗的含糖量很高,一般是不需要外部的“增甜劑”來增加甜度的。
但確實市場上,“糖精棗”也是可能存在的。因為有些冬棗不成熟時,吃起來口感發(fā)澀,顏色也是青綠的。用熱水加糖精鈉或者甜蜜素泡過的未成熟冬棗,首先會讓青綠色的果皮變紅,而糖精鈉或甜蜜素則能改善口味。
不過,即使糖精鈉或甜蜜素泡過的冬棗能改善一些發(fā)澀的味道,但對于里面的棗肉甜度是影響不大的,最主要是讓棗皮變得特別甜。所以,大家購買的時候可以嘗一下,仔細(xì)比一比棗肉甜還是棗皮甜。
如果是棗皮過分甜于棗肉,則可能是“糖精棗”?;蛘哂袝r候吃棗甜的有一絲發(fā)苦或甜的齁人,那也可能是人工制成的“糖精棗”。
02
一日一斤棗,肥胖跑不了?
按照微醫(yī)君同事的說法,冬棗吃起來特別有魔性,一個一個嘎嘣脆,邊看電視邊吃的話,一會就能吃掉小半斤。
確實前面我們說過,冬棗是水果中的維生素之王,除此之外,冬棗的膳食纖維、葉酸、煙酸含量,也都是水果中的佼佼者。在營養(yǎng)方面,可謂是非常優(yōu)越了!
但冬棗確實不適合多吃......冬棗吃起來口感很好,而且非常甜,但含糖量高帶來的不僅有好吃,還有熱量!一般冬棗的熱量能達(dá)到105千卡/100克,差不多和米飯相持平了!而且100克冬棗真的沒幾個,如果平時吃一次就是小半斤,你想想這熱量......
03
冬棗不能空腹吃?
關(guān)于空腹吃的問題其實微醫(yī)君已經(jīng)講過,冬棗不管是否空腹吃,都應(yīng)該控制量,不要吃太多。如果總是空腹吃太多,確實有患胃石癥的風(fēng)險。
冬棗和柿子、山楂一樣,內(nèi)含豐富的鞣酸(也叫單寧酸)。大量食用富含鞣酸的食物,鞣酸會與胃酸接觸后形成鞣酸蛋白,很難溶于水,再與果膠及植物纖維等凝結(jié)成塊后,形成胃石。胃石在胃內(nèi)可以壓迫導(dǎo)致潰瘍甚至大出血,治療起來也很麻煩。
所以不建議大家空腹吃大量的柿子、山楂和棗,適量吃是可以的。
04
紅棗真的能補血嗎?
紅棗一直被奉為補血佳品,但真的能補血嗎?
在西醫(yī)理論中,造成貧血的原因有很多,可能是缺鐵,可能是缺乏葉酸、維生素B12,也可能是造血功能障礙,臨床上比較常見的是缺鐵性貧血。而紅棗中的鐵含量并不高,約為2~3毫克/100克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一些動物性食品(比如豬肝的含鐵量為30毫克/100克左右)。而且,紅棗中的鐵屬于非血紅素鐵,吸收率很低,不能被人體很好地利用,所以紅棗無法達(dá)到補血的功效。
而中醫(yī)所說的補血的概念和西醫(yī)的是不一樣的,西醫(yī)補的是“貧血”,中醫(yī)補的是“血虛”。一般來講,“血虛”包含的范圍比“貧血”更大一些。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為紅棗有補血補氣的功效,更看重的是紅棗豐富的營養(yǎng)、整體補益的效果。特別是對于一些女性氣血不足的情況,紅棗有一定的補益作用。
對于貧血,如已經(jīng)出現(xiàn)貧血癥狀(例如頭暈、乏力、面色蒼白,胸悶心悸等癥狀),應(yīng)就醫(yī)查明病因。貧血患者確實可以通過飲食改善癥狀,但如果不問原因胡亂補,反而容易補出問題。補血最好的飲食結(jié)構(gòu),是以五谷雜糧為主,適當(dāng)加一些肉類和蔬果。
05
紅棗怎么吃更好?
紅棗甘、溫,有補脾胃、益氣血、安心神的作用。用于脾胃虛弱、氣血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠等癥。
茶飲(甘麥大棗湯)
用小麥30克,紅棗10個(掰開),甘草6克,洗凈后,置入杯中加適量沸水燜泡10分鐘,代茶飲用??绅B(yǎng)心安神,用于心煩意亂,睡眠不安者。
紅棗粥
取紅棗50克(掰開),粳米100克,同煮為粥,早、晚溫?zé)岱?,可補益氣血,適用于久病體虛、消化功能薄弱者服食。
紅棗黑木耳湯
用黑木耳15克、紅棗15個(掰開),清洗后將黑木耳、紅棗用溫水泡發(fā)后放入小碗中,加水和冰糖適量,再將碗放置蒸鍋中,蒸1小時后,吃木耳、紅棗,喝湯。有清熱補血的作用,適用于血虛貧血。
注意:平時痰多、容易食積、有齒病的人,不宜多吃紅棗。