中文字幕在线一区二区,亚洲一级毛片免费观看,九九热国产,毛片aaa

您的位置:健客網(wǎng) > 新聞?lì)l道 > 醫(yī)藥資訊 > 食品安全 > 茶葉蛋的蛋黃發(fā)綠是不是有毒

茶葉蛋的蛋黃發(fā)綠是不是有毒

2018-03-31 來(lái)源:醫(yī)信天下  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:雞蛋中含有蛋氨酸,煮的時(shí)間太久就會(huì)分解產(chǎn)生一些硫化物,硫化物和雞蛋中的鐵離子發(fā)生反應(yīng),形成深色的硫化亞鐵,這就是雞蛋黃外面發(fā)綠的科學(xué)解釋。

喜歡吃雞蛋的朋友們不知道有沒(méi)有注意過(guò)一個(gè)現(xiàn)象,茶葉蛋的蛋黃外面常常有些發(fā)綠的東西,聞起來(lái)味道還有點(diǎn)怪怪的。這是什么東西?是不是有毒不能吃啊?

雞蛋中含有蛋氨酸,煮的時(shí)間太久就會(huì)分解產(chǎn)生一些硫化物,硫化物和雞蛋中的鐵離子發(fā)生反應(yīng),形成深色的硫化亞鐵,這就是雞蛋黃外面發(fā)綠的科學(xué)解釋。其實(shí)這個(gè)現(xiàn)象在咸鴨蛋里面更常見(jiàn),在皮蛋中也會(huì)形成硫化亞鐵,只是因?yàn)槠さ氨旧淼念伾?,我們注意不到?/p>

那到底這些黑綠色的硫化物對(duì)人的健康有何影響呢?首先,雞蛋黃上面那點(diǎn)硫化物真的是非常少,在胃酸作用下有可能變?yōu)榱蚧瘹浜吐然瘉嗚F,如果沒(méi)有跟胃酸起反應(yīng),那它也是不溶于水的化合物,并不會(huì)參與代謝過(guò)程。其次,雞蛋黃上的微量硫化物并不會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化,大路朝天各走一邊就是了。

更重要的是,蛋氨酸并不是蛋里面才有,它的另一個(gè)名字叫甲硫氨酸,是食物中非常常見(jiàn)的一種氨基酸。而且胱氨酸、半胱氨酸也是可以釋放硫化物的氨基酸,如果把這仨都算上,差不多所有的食物中都會(huì)有。難道咱還不吃飯了?

此外,人的消化過(guò)程就是微生物發(fā)酵,產(chǎn)生硫化氫是很正常的,這也是屁的臭味來(lái)源之一。腸道中硫化氫的量應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)雞蛋黃上面那點(diǎn)不溶于水的硫化亞鐵,因此完全沒(méi)有必要因?yàn)榈包S變色就不敢吃。如果確實(shí)很介意這一抹綠色,煮茶葉蛋的時(shí)間可以短一些,用茶湯泡一夜一樣可以入味的。

看本篇文章的人在健客購(gòu)買了以下產(chǎn)品 更多>
有健康問(wèn)題?醫(yī)生在線免費(fèi)幫您解答!去提問(wèn)>>
健客微信
健客藥房