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為何說“鹽”多必失?

2018-03-30 來源:醫(yī)學之聲  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:鹽的主要成分是氯化鈉,它對維持人體體內血漿正常滲透壓和酸堿平衡起著重要作用,食鹽攝入過多過少對人們的身體都是不利的。食鹽過少可造成人們體內的電解質不平衡,影響細胞的正常生理功能,使人出現(xiàn)肢體軟弱無力、飲食無味等不適。

產(chǎn)生咸味的鹽是人類用了幾千年的調味品和防腐劑,是人們日常生活中不可缺少的物質,人們對它深愛有加,就像戀人一日不見如隔三秋。有人說,咸是“百味之首”,隨著人口流動、飲食文化融合,越來越多的人喜歡“入味兒”的菜肴,越來越重口味,淡淡的飯菜,感覺吃著沒味道。但醫(yī)學實踐證明,“鹽”多必失,失去的是我們的健康。

鹽的主要成分是氯化鈉,它對維持人體體內血漿正常滲透壓和酸堿平衡起著重要作用,食鹽攝入過多過少對人們的身體都是不利的。食鹽過少可造成人們體內的電解質不平衡,影響細胞的正常生理功能,使人出現(xiàn)肢體軟弱無力、飲食無味等不適。但對于飲食無憂的現(xiàn)代人來說,鹽的缺乏幾乎是微乎其微,多數(shù)情況下表現(xiàn)為食鹽攝入過多。那么食鹽過多有什么可怕呢?有人說,鹽吃多了,多喝兩口水不就好了。為什么總說要限鹽呢?食鹽過多究竟有哪些危害呢?日常生活中我們該怎樣“控鹽”呢?下面筆者為你一一道來。

一、食鹽過多的危害
 
1、升血壓。
 
相信大多數(shù)朋友都知道這一點。無論是動物實驗還是大量人群的流行病學調查都發(fā)現(xiàn),膳食中食鹽攝入增加,會升高血壓。而高血壓會增加中風、心臟病、腎病、眼病的發(fā)病幾率……大家都知道,我們的人體是由細胞構成的,細胞構成了血液、組織、器官、肌肉等等,那么細胞的組成有哪些物質呢?鈉離子、氯離子、鉀離子等電解質是細胞的主要成分,它們對維持細胞的生理功能起著重要作用。通常情況下,鉀離子在細胞內液,鈉離子在細胞外液,兩者相互維持細胞的體液平衡。而鈉離子在人體內主要與水分的滯留有關,所以當鈉離子攝取過多時就會使得過多的水分滯留在體內,造成人體的浮腫、水腫、血液量上升、血壓升高等。譬如說吃鹽多了易患高血壓,是因為鈉離子有帶水的特性,鈉多了,水分也相應增多,大量的鈉和水進入血液后,造成血容量增高,血管壁水腫,就會引起高血壓。
 
世界衛(wèi)生組織推薦每日鹽的攝入量不超過6克,目前我國人均攝鹽量超過推薦量50%還多,是名副其實的高血壓大國。就在日前中科院地理科學與資源研究所的專家們發(fā)表在國際學術期刊EnvironSciPollutRes上的最新調查,根據(jù)氣候、環(huán)境等因素,將各?。ㄊ校┑男难懿∷劳雎柿辛顺鰜恚痼@地發(fā)現(xiàn)廣東竟然也算上了高危區(qū)域,大家都知道廣東人飲食比較清淡,可為什么還會高發(fā)心腦血管疾???原來,廣東地區(qū)的人尤其喜歡吃咸魚。廣東省疾控中心指出,2015年調查監(jiān)測最新結果,全省家庭人均鹽攝入量為每日7.3克,仍然高于《中國居民膳食指南》推薦我國居民鹽攝入量的每人每天不超過6克。高鹽飲食是高血壓等心腦血管疾病的主要危險因素。
 
2、惹頭疼。
 
很多人都曾有這樣的經(jīng)驗,吃了一頓豐盛的濃味大餐之后,就容易發(fā)生頭疼的情況。有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天,結果發(fā)現(xiàn),每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭痛的次數(shù)多1/3以上。無論具體吃哪種食物,只要吃鹽的量多,都會有同樣的反應。這項研究確認,多吃鹽可能與頭痛密切相關。經(jīng)常有頭痛煩惱的朋友們,不妨試試少吃鹽。
 
3、增水腫。
 
體內的水分潴留的情況和攝入鈉的數(shù)量密切相關。如一些女性特發(fā)性水腫患者,雖然心臟、腎臟并無疾病,但卻容易發(fā)生輕度的水腫,特別是月經(jīng)來潮之前的幾天,眼瞼和顏面臉上就容易看起來腫腫的。此時,如果還吃了很多鹽,會加劇腹脹、臉腫、手脹腳腫等不適感覺。
 
4、害嗓子。
 
在食用鹽分含量高的食物之后,很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加,嗓子不清。咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人,都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物。表面鹽分過多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等,以及薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。
 
5、損皮膚。
 
吃鹽多,組織之間會有水分潴留,顯得水腫,細胞本身卻可能因此而缺水。于是皮膚就會變得干燥不滋潤。
 
6、促胃癌。
 
流行病學調查表明,鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說,飲食清淡少鹽是有利于預防胃癌的因素。可能的原因是,過多的鹽分會降低胃中保護性黏液的粘度,使它對胃壁的保護作用下降,進而促進多種胃病的發(fā)生。很多人都有吃東西太咸胃里會有反酸,燒心的感覺。
 
7、流失鈣。
 
鈉攝入量過多的時候,身體會努力排鈉,但同時會增加尿鈣的排出量。對于鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說,這簡直是雪上加霜。所以,遵從「少吃鹽等于多補鈣」這句骨質疏松治療醫(yī)生常說的話是明智的。
 
8、減營養(yǎng)。
 
烹調的時候,特別是炒蔬菜時,如果早放鹽,蔬菜組織會被「腌」出水,失去了細胞結構的保護,直接接觸高溫,會增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時,蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的來源,有利控制血壓和強健骨骼,多放鹽烹調蔬菜,使鈉的攝入量增加,就抵消了蔬菜這種健康效應。
 
9、傷腎臟。
 
多余的鈉要從腎臟排出,多吃鹽就會大大加重腎臟的負擔。人們都知道,腎病患者要嚴格控鹽。但是,在腎臟發(fā)生病變或腎功能受損之前,為什么不可以對我們的腎臟更關懷一些呢?為什么總要用高鹽餐來挑戰(zhàn)它的工作能力呢?
 
二、我們該怎樣“控鹽”
 
既然過量食鹽對健康有那么多危害,那么我們該怎樣控制食鹽的攝入量呢?
 
首先我們要讓“控鹽有益健康”的觀念成為大眾熟知的健康常識,家家戶戶都知道在日常飲食中要注意控制食鹽的攝入量,牢記世界衛(wèi)生組織(WHO)的建議:一般人群每日食鹽攝入量為6~8克,對于有輕度高血壓者,美國關于營養(yǎng)和人類需要委員會建議應控制在4克;參考《中國居民膳食指南》提倡每人每日食鹽攝入量應少于6克。
 
其次限鹽勺的使用可以明顯提高我們“控鹽”的自覺性。建議每家每戶都使用使用限鹽勺哦,特別是有高血壓患者家屬的家庭,大家都自覺養(yǎng)成飲食清淡,少言鹽的好習慣。
 
特別值得注意的是我們要小心潛伏在身邊的隱形鹽:
 
1、調味品。家中常見的調味品,如豆瓣醬、醬油、椒鹽、蝦醬、魚露、腐乳、辣椒醬、味精、雞精等,其中都含有高鹽分,有些人喜歡在做菜的時候,通過添加調味品來增添食物的美味,孰不知,已經(jīng)在無形中增加了鹽分的攝入。
 
2、點心食品。含鹽餅干、薄餅、膨化食品是許多家庭和上班族常備的零食,它們的鈉含量不容忽視。
 
3、肉制品。生活中常見的熏制、加工、泡制的肉制品,例如牛肉干、豬肉脯、肉松、臘肉、臘魚、火腿、午餐肉、臘腸、火腿腸、魷魚絲等,都是鹽分極高的食品
 
4、腌制蔬菜。腌制蔬菜,如榨菜、大頭菜、梅干菜、蘿卜干、泡菜、橄欖、話梅、酸筍、酸菜等所含的鹽分更高,雖然腌制過的蔬菜爽口香脆,但你的每一口美味都會多增加一分食鹽過多的危害性。
 
5、涼面、熱干面。這些面條也屬于隱性含鹽的食物。市面上不少涼面、熱干面幾乎都添加小蘇打來增加彈性。小蘇打含有很多鈉,加上芝麻醬本身含鈉也很高,導致每吃一碗面,所攝入鈉的含量就相當于1天鈉攝取量的一半。
 
控鹽小技巧:
 
1、平時我們烹飪食物建議多采用蒸、烤、煮等方式,多享受食物天然的味道,少放鹽。
 
2、盡量少喝放了鹽的菜湯。
 
3、多選擇本身有味道的菜,如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿卜等,用食物本身的味道來提升菜的口感;也可以用蔥、姜、蒜等經(jīng)油爆香所產(chǎn)生的油香味增加食物的可口性。
 
4、烹調時可多用醋、檸檬汁等酸味調味汁,替代一部分鹽和醬油,同時也可以改善食物口感,味道鮮美。
 
5、還要少吃快餐零食等,要知道、薯片、鍋巴、蜜餞之類的,鈉含量都很高!方便面、餅干、甜飲料也要少喝一些才好。
 
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