因?yàn)殡u蛋擁有完美的蛋白質(zhì)和氨基酸配比，再加上價(jià)錢(qián)不貴、和其他食材搭配度高，簡(jiǎn)直就是地球上最物美價(jià)廉的食物了。

小編整理了8個(gè)吃雞蛋的「注意事項(xiàng)」幫助大家吃得更健康、更安心！

不要在室溫下存放雞蛋

有人覺(jué)得，雞蛋是相對(duì)密閉的東西，就不用放在冰箱里儲(chǔ)存了。事實(shí)上，雞蛋也有保質(zhì)期，相對(duì)于把雞蛋放在冰箱冷藏室里，雞蛋放在室溫下更容易變質(zhì)，也更容易損失營(yíng)養(yǎng)成分。

最好的存放方法

雞蛋的大頭在上面，小頭在下面，這樣蛋黃上浮后會(huì)貼住氣室，能夠防止微生物進(jìn)入雞蛋。

雞蛋最好不要和姜蔥辣椒等揮發(fā)性食物一同存放，它們強(qiáng)烈的味道會(huì)通過(guò)氣孔滲入雞蛋，加速雞蛋變質(zhì)。

不要吃太多雞蛋

其實(shí)，每天吃2、3個(gè)蛋，不會(huì)有什么問(wèn)題。但飲食最重要的是均衡。

《中國(guó)居民膳食指南2016》建議，如果其他食物（奶類、肉類和魚(yú)蝦）都正常吃的情況下，每周不要吃超過(guò)7個(gè)雞蛋。

哪些人可以適量多吃幾個(gè)雞蛋？

如果每天奶類、肉類和魚(yú)蝦吃的不夠，或是特別喜歡吃雞蛋，或是正在健身需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，那當(dāng)然可以適量多吃幾個(gè)雞蛋。

如果肉沒(méi)少吃，蛋也沒(méi)少吃，那小康妹兒真心不推薦。

產(chǎn)婦可以多吃雞蛋嗎？

產(chǎn)婦坐月子時(shí)大量吃雞蛋是我國(guó)一個(gè)習(xí)俗，但在食物豐富的今天，已經(jīng)不再適用。

產(chǎn)婦應(yīng)該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個(gè)雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達(dá)到膳食平衡。

不要丟棄蛋黃

一個(gè)雞蛋黃膽固醇含量高達(dá)280多毫克，確實(shí)是一種高膽固醇的食物，很多人都對(duì)它都又愛(ài)又恨。但實(shí)際上，并沒(méi)有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會(huì)導(dǎo)致高血脂或心臟病。

2016年的新版《中國(guó)居民膳食指南》中，也取消了每天飲食對(duì)膽固醇的限量。

蛋黃不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白、還有著豐富的單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2等，以及鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素。簡(jiǎn)直就是個(gè)營(yíng)養(yǎng)小寶庫(kù)，別再扔掉它！

不要在乎蛋殼顏色

雞蛋殼的顏色來(lái)源于一種叫“卟啉”的物質(zhì)，它與雞的品種有關(guān)，和營(yíng)養(yǎng)沒(méi)關(guān)系。紅皮白皮、深色淺色，都是好蛋，選個(gè)你喜歡的就行。

不要迷信土雞蛋

很多人都覺(jué)得，土雞營(yíng)養(yǎng)好，運(yùn)動(dòng)多，應(yīng)該比養(yǎng)雞場(chǎng)里圈養(yǎng)的、吃飼料的“洋雞”更健康，下的蛋也應(yīng)該更好。讓我們用事實(shí)說(shuō)話：

土雞蛋：更適合兒童

土雞蛋是純天然環(huán)境下散養(yǎng)雞產(chǎn)下的蛋，這類雞攝入的營(yíng)養(yǎng)可能并不均衡。

土雞蛋和洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分有顯著差異的主要是膽固醇含量，土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高，更適合兒童食用，中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。

洋雞蛋：更適合中老年人

洋雞蛋多是由大型養(yǎng)雞場(chǎng)通過(guò)集中管理，集中配料喂養(yǎng)的母雞產(chǎn)出，產(chǎn)量比較大，蛋的個(gè)頭也相對(duì)大一些。

另外，洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合中老年人食用。

不要煮太久雞蛋

煮3分鐘以內(nèi)

蛋黃沒(méi)成形，細(xì)菌沒(méi)有被完全殺死。

煮5分鐘以上

蛋黃剛好凝固，口感軟嫩最適合。

煮10分鐘左右

蛋黃發(fā)綠，長(zhǎng)期食用增加罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。雖然不至于吃一個(gè)就得癌癥，但是這下知道為什么煮久了的茶葉蛋，最好別吃的了吧？

煮雞蛋推薦方法

開(kāi)火后煮3分鐘，關(guān)火，不開(kāi)蓋在水中靜置2分鐘。

這樣煮出來(lái)的雞蛋，滅菌效果最好，也有鮮美的口感。

不要買(mǎi)表面特別光滑的雞蛋

因?yàn)殡u蛋上有很多氣孔，還有一層薄薄的膜，所以表面是不光滑的，有點(diǎn)點(diǎn)粗糙。根據(jù)這個(gè)特性：

1、如果雞蛋特別光滑的，是不新鮮的雞蛋。

2、有雞屎的雞蛋，說(shuō)明飼養(yǎng)條件可能很差，并且細(xì)菌還可以通過(guò)氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，這樣也不好。

3、最好的是表面上有點(diǎn)粗糙的雞蛋。

有條件的，我們可以拿一壺水，把雞蛋放入水中，越往下沉的雞蛋越新鮮。

吃雞蛋的3大誤區(qū)

生吃

有些人喜歡雞蛋生吃的口感，但實(shí)際上，生吃雞蛋生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌，如大腸桿菌等吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適，甚至引起腹瀉。

隔夜

很多人都喜歡吃半生不熟的溏心蛋，如果一下子吃不完就會(huì)放冰箱里，留到第二天吃。然而，雞蛋如果沒(méi)有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，造成腸胃不適、脹氣等癥狀。

空腹吃雞蛋

大部分人都喜歡在早餐時(shí)吃上一只雞蛋，以補(bǔ)充一天所需的能量?？崭钩噪u蛋不是很好，空腹過(guò)量進(jìn)食豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)會(huì)"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能被消耗掉，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。