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廚房油煙不僅是棘手的衛(wèi)生死角,還會(huì)危害主婦健康

2018-02-12 來(lái)源:健客社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:抽油煙機(jī)普遍應(yīng)用于現(xiàn)代家庭中,抽油煙機(jī)在開(kāi)放或封閉式廚房中確實(shí)立下不少汗馬功勞,不至于一炒菜就整個(gè)房子油煙彌漫。

廚房油煙是烹制美食的一大副產(chǎn)物,寥寥的油煙從鍋中騰起,從廚房飄出都是出自巧婦或廚師手中的烹飪的標(biāo)志物。食物烹制的行為從廚房飄出本是一件生活常事,但留下的油煙卻成為不少人的煩惱,其中包括難清潔而滋生的污漬,以及高溫下油煙的分解物對(duì)人體健康的危害。

廚房油煙會(huì)致癌

人的一生都不可避免的地接觸到致癌物,而你也就不可避免的被增加了患癌的風(fēng)險(xiǎn),也許你萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到再怎么注重健康飲食方式的你,會(huì)因?yàn)橛蜔煹膯?wèn)題患上肺癌。中國(guó)某大學(xué)一個(gè)專(zhuān)題研究小組在一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)5年的肺癌流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)了在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時(shí),相當(dāng)于每天吸兩包香煙。你們有想過(guò)母親在廚房里忙碌著張羅著一家人的飯菜,可卻沒(méi)想到母親卻是在"被吸煙",用自己健康承擔(dān)起一家人一輩子的飯菜。

廚房油煙不僅是棘手的衛(wèi)生死角,還會(huì)危害主婦健康

廚房油煙致癌的原因在于高溫烹制食用油時(shí)候分解出的產(chǎn)物。植物油多含有亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,當(dāng)油溫升高到60℃時(shí)就開(kāi)始氧化,升到130℃時(shí)氧化物開(kāi)始分解,形成多種化合物,這些化合物中有些就是致癌物。而當(dāng)油溫?zé)?50℃時(shí),其中的甘油便會(huì)生成油煙的主要成分丙烯醛,其具有強(qiáng)烈的辛辣味,對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激。當(dāng)油加熱到200℃以上時(shí),產(chǎn)生的油煙凝聚物,如氮氧化物等具有極強(qiáng)的毒性。當(dāng)油溫?zé)?50℃以上接近燃點(diǎn)時(shí),食用油的性質(zhì)便發(fā)生了根本的改變,迅速分解為二十多種有害物質(zhì),幾乎每一種都與誘發(fā)癌癥相關(guān)聯(lián)。這也是為什么反復(fù)使用的食用油一文不值還致癌的原因。

抽油煙機(jī)能不能妥妥的解決廚房油煙問(wèn)題?

抽油煙機(jī)普遍應(yīng)用于現(xiàn)代家庭中,抽油煙機(jī)在開(kāi)放或封閉式廚房中確實(shí)立下不少汗馬功勞,不至于一炒菜就整個(gè)房子油煙彌漫。可是我們發(fā)現(xiàn)抽油煙機(jī)再怎么抽煙僅僅是看不見(jiàn)油煙飄散,卻解決不了廚具和灶臺(tái)上的油漬滯留問(wèn)題。這說(shuō)明油煙散發(fā)呈彌漫狀態(tài),就是再?gòu)?qiáng)的抽吸也不能完全清除。而目前絕大多數(shù)抽油煙機(jī)的效能范圍僅在油煙機(jī)下方45厘米處有效。把抽油煙機(jī)安裝在45厘米的高度顯然不符合廚子們炒菜所需要的空間,因此,抽油煙機(jī)并不是百分百除去油煙的好工具。當(dāng)然并非建議大家不要使用抽油煙機(jī),抽油煙機(jī)總比不用要好的。但真正想要減少或杜絕廚房油煙的危害,關(guān)鍵是從產(chǎn)生油煙的源頭解決問(wèn)題,提倡用蒸、煮、燉,熬替代煎、炒、烹、炸是有效避免廚房有害物的最佳選擇。

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