貪食螃蟹有些人會(huì)致命

　　享受美味要適度

　　保健時(shí)報(bào)記者燕聲

　　農(nóng)歷10月前后正是螃蟹最肥美的季節(jié)。螃蟹不僅味道鮮美，還含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，但卻萬(wàn)萬(wàn)不能貪吃。

　　近日，已有多人因貪吃螃蟹進(jìn)了醫(yī)院。據(jù)了解，貪食螃蟹可能誘發(fā)腎衰竭、急性胰腺炎、急性腸胃炎、心梗等。對(duì)于一些本身患有慢性疾病的人來(lái)說(shuō)，貪食螃蟹可能會(huì)加重病情。

　　螃蟹膽固醇高或成心梗元兇

　　50多歲的李先生因上腹部疼痛掛了醫(yī)院急診。他自稱，家中晚餐豐盛，一不留神就吃多了。后來(lái)吃了點(diǎn)助消化的藥物，反而上腹部疼痛，還惡心嘔吐，懷疑是胰腺炎。不料入院后的心電圖等影像學(xué)檢查結(jié)果把消化科醫(yī)生嚇了一跳，這分明是心臟下壁大面積梗死。

　　專家說(shuō)

　　杭州師范大學(xué)附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科主任張邢煒：飽餐后，人體代謝需氧量會(huì)大大增加，心臟必須加倍工作方能滿足機(jī)體代謝的需要，這樣使心臟的負(fù)荷水平也大大增加。

　　此外，飽餐后機(jī)體為了充分消化和吸收各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一方面血液大量地向胃腸道分流，使其他組織供血相對(duì)減少；另一方面，消化液分泌明顯增加，從而影響了冠狀動(dòng)脈的供血。

　　另外，飽餐后血脂水平驟增，血液黏度增大，從而導(dǎo)致血流速度緩慢，外周血管阻力增大，心臟負(fù)荷增加；同時(shí)血小板聚集致血栓形成，容易堵塞冠脈。

　　特別提醒大家，大閘蟹這種高膽固醇的食物還是悠著點(diǎn)吃比較好。冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓、高脂血癥等心血管疾病患者，不宜多吃膽固醇高的食物。大閘蟹的蟹黃、蟹膏中的膽固醇含量非常高，吃太多后膽固醇肯定“爆表”，非常不利于心血管健康。

　　貪食螃蟹胰酶分泌多，小心出現(xiàn)急性胰腺炎

　　案例

　　45歲的曹先生近日因肚子劇痛被送到醫(yī)院急診科，經(jīng)檢查，診斷為急性胰腺炎。據(jù)了解，當(dāng)天中午，曹先生一口氣吃了6只大閘蟹，喝了約半斤白酒。

　　專家說(shuō)

　　南京市第一醫(yī)院消化科主任張振玉：這是因?yàn)槌粤诉^(guò)多富含蛋白質(zhì)的螃蟹，導(dǎo)致胰酶大量分泌引發(fā)了急性胰腺炎。

　　胰腺是人體極為重要的腺體器官，它既有分泌胰島素的內(nèi)分泌功能，又有分泌胰液的外分泌功能。形象地說(shuō)，急性胰腺炎的發(fā)作就像“大水沖了龍王廟——自家人不認(rèn)自家人”。其實(shí)質(zhì)是，制造消化液的胰腺組織反被自己制造的消化液給消化了。

　　這可以說(shuō)是消化系統(tǒng)的自身調(diào)控失職所造成的災(zāi)難，而大吃大喝正是這場(chǎng)災(zāi)難的啟動(dòng)因素。

　　如何判斷到底是不是急性胰腺炎呢？急性胰腺炎有它的典型表現(xiàn)，常在飽餐或飲酒后，突然發(fā)生上腹劇痛，呈刀割樣、持續(xù)性疼痛，或有陣發(fā)性加重；腹痛部位主要在上腹正中或稍偏左，可牽涉后背；彎腰或前傾時(shí)疼痛可減輕，仰臥時(shí)加重；伴有惡心、嘔吐，起病初始嘔吐頻繁，可吐出膽汁。

　　有這種情況時(shí)，要想到急性胰腺炎的可能，需立即就醫(yī)。如果緊急搶救，康復(fù)的希望較大。如果貽誤時(shí)機(jī)，發(fā)展為壞死出血型胰腺炎，則會(huì)出現(xiàn)休克或猝死。

　　中年人要預(yù)防急性胰腺炎的發(fā)生，必須注意以下事項(xiàng)：

　　1.忌暴飲暴食。無(wú)論何時(shí)、何地、何種場(chǎng)合，飲食均應(yīng)清淡一些，切忌進(jìn)食大魚(yú)大肉等油膩食物或酗酒。

　　2.積極治療膽結(jié)石。

　　避免急性腸炎，一次別超一只

　　案例

　　50歲的成軍酷愛(ài)吃螃蟹，一天，他上午吃了4只螃蟹，晚上又吃了六七只，還喝了半斤白酒，深夜腹痛、腹瀉，被送到醫(yī)院急診治療，診斷為急性腸炎。

　　專家說(shuō)

　　解放軍武漢總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任韓芳：大閘蟹雖味道鮮美，但屬寒涼食物，并不是每個(gè)人都適合享用，平時(shí)腸胃不好的人最好少吃甚至不吃。腸胃好的人也不能吃太多，一般一餐不要超過(guò)1只。提醒大家，吃大閘蟹時(shí)一定要選購(gòu)新鮮的，而且要蒸熟煮透了再吃。

　　蟹黃脂肪和膽固醇含量偏高，患有膽結(jié)石、慢性膽囊炎、慢性胰腺炎、高脂血癥的患者不建議食用；其次，螃蟹性味咸寒，患有慢性腹瀉以及胃腸功能較差的人不宜吃，否則極易引起腹瀉；容易手腳冰涼、體質(zhì)虛寒的女性以及孕婦也應(yīng)盡量少吃或不吃；此外，過(guò)敏體質(zhì)的人群也要慎吃螃蟹。

　　急性腎衰只因螃蟹蛋白過(guò)敏

　　案例

　　前不久，43歲的李先生吃了幾只螃蟹，之后竟然發(fā)生了腎衰竭。李先生十多年前患上了痛風(fēng)，可好吃的“毛病”就是改不了，上個(gè)月李先生一口氣吃了好幾只螃蟹。沒(méi)想到第二天一早，他的左腳和小腿便開(kāi)始腫脹，還伴有胸悶心慌，到醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)，李先生的尿酸很高，肌酐明顯增高好幾倍，已經(jīng)發(fā)展成為腎衰竭。

　　專家說(shuō)

　　漢口市中心醫(yī)院腎內(nèi)科主任陳文莉：王先生是吃螃蟹過(guò)敏引起的急性腎衰。由于螃蟹含有大量的蛋白質(zhì)，對(duì)人體而言它是異種蛋白，過(guò)敏體質(zhì)的人攝入過(guò)多的異種蛋白，可因過(guò)敏誘發(fā)急性腎衰。

　　而對(duì)于非過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，大量吃螃蟹也有可能因?yàn)檫^(guò)多的蛋白質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。建議非過(guò)敏體質(zhì)者一次吃1只螃蟹比較合適。

　　螃蟹怎么吃？

　　控制好總膽固醇攝入量

　　中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科李惠明

　　螃蟹雖然味美且營(yíng)養(yǎng)豐富，但高膽固醇的稱號(hào)一直讓人們心存顧慮。根據(jù)我國(guó)的食物成分表，每100克河蟹中，膽固醇的平均含量為267毫克，相當(dāng)于5兩肥肉中膽固醇的量。由于其他食物中也含有一定量的膽固醇，建議健康人每次吃中等大小的螃蟹不超過(guò)1只（約2兩），每周最好不超過(guò)3只。有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人群，吃蟹黃蟹膏次數(shù)應(yīng)該減少，最好只吃少量蟹肉。

　　為了避免攝入過(guò)量的膽固醇，建議吃螃蟹時(shí)應(yīng)減少其他肉類、內(nèi)臟、蛋類的攝入量，同時(shí)多吃蔬菜和水果，促進(jìn)膽固醇的代謝。偶爾一次吃多也不必?fù)?dān)心，只要在接下來(lái)的幾天里減少高膽固醇食物的攝入即可。

　　在烹調(diào)時(shí)也可巧妙地進(jìn)行搭配，例如，可以制作蟹黃豆腐，既品嘗了蟹黃的美味，增加了豆腐的營(yíng)養(yǎng)，又減少了膽固醇的吸收。吃螃蟹最好還是清蒸。需要注意的是，螃蟹寒涼，平時(shí)怕冷、易頭疼的人，吃蟹時(shí)可多放些姜。平時(shí)脾胃虛寒或患有風(fēng)寒感冒的人少吃，痛經(jīng)和懷孕的女性最好不要吃。

　　此外，螃蟹性寒，喝點(diǎn)黃酒不但可驅(qū)寒，還能消毒殺菌，但最好不要喝冰鎮(zhèn)飲料。

　　吃蟹的注意事項(xiàng)：不吃死蟹、生蟹、隔夜蟹，也不宜吃太多。另外螃蟹不宜與泥鰍、花生、香瓜、冰激凌、維生素C、柿子等同食。

　　另外，吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶水。一是茶水會(huì)沖淡胃液，不利于蟹的消化；二是茶中的鞣酸會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固。