潰瘍性結(jié)腸炎是一種最常見的炎癥性腸病，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，潰瘍性結(jié)腸炎在中老年人群中發(fā)病率的增長超過10%，因為無法治愈，很多患者長期經(jīng)受腹痛、腹瀉甚至便血的折磨，病程長者甚至因此誘發(fā)結(jié)直腸癌。

　　潰瘍性結(jié)腸炎病因不明潰瘍性結(jié)腸炎的病因至今仍然不明，很多因素都與其有關(guān)。比如西化的生活方式、飲食習(xí)慣、精神心理因素等都與病情有著密切的關(guān)系。還有研究顯示，潰瘍性結(jié)腸炎是一種自身免疫性疾病。因為缺少明確的病因，潰瘍性結(jié)腸炎也就無法徹底治愈，只能長期控制炎癥，癥狀才能得到控制，也就是說腹瀉、血便會好轉(zhuǎn)，最大限度提高患者的生活質(zhì)量，避免并發(fā)癥的發(fā)生。很多人擔(dān)心既然不能徹底治愈是不是要長期服藥，實際上，治療藥物的服用是有療程的，一般3~5年，維持治療是盡可能使炎癥得到控制，這樣停藥以后可以獲得很長時間的間歇期，也就是沒有什么癥狀，跟正常人相當(dāng)。

　　潰瘍性結(jié)腸炎要重視飲食調(diào)理潰瘍性結(jié)腸炎是消化系統(tǒng)疾病，其與飲食的關(guān)系非常密切。不合理的飲食會誘發(fā)病情加重、反復(fù)，而腸道的炎癥會導(dǎo)致消化和吸收功能都下降，多數(shù)未被消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)被直接排出體外，導(dǎo)致患者出現(xiàn)營養(yǎng)不良，表現(xiàn)為體重下降、消瘦、貧血等癥狀。因此，患者一定要對食物有一定的“鑒別能力”，知道哪種能吃，哪種不能吃。首先，一些明確會對腸道產(chǎn)生刺激的食物盡量不吃。如韭菜、芹菜、白薯、蘿卜、粗雜糧、干豆類等粗纖維的食物和加工粗糙的食品，會刺激腸道，并影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。各類海鮮以及辛辣刺激的食物也不宜食用，不宜吃過多油膩食物。將所有可能導(dǎo)致癥狀加重的食物從飲食中加以清除，以觀察癥狀是否好轉(zhuǎn)。

　　其次，在選擇能吃的食物當(dāng)中要學(xué)會用飲食排除法，可以判斷出患者哪些食物不能吃，哪些有待改進(jìn)，它比普通的過敏檢查或驗血更有效。

　　科學(xué)運用飲食排除法如果經(jīng)排除所有“危險”食物后癥狀確定消失，則每隔一段時間重新加入一種被清除的食物，觀察其是否引發(fā)癥狀。每次只選擇添加一種食物，時間約為2~3周，這段時間足以看出該種食物是否能加重癥狀，如果癥狀加重，應(yīng)記錄下來，記錄內(nèi)容包括全部飲食（進(jìn)食或飲用）的時間、食品或飲料的種類，進(jìn)食以后的主觀感覺和癥狀，尤其是腹痛、腹瀉等不適癥狀。每日大便的次數(shù)、性質(zhì)以及顏色等，并將不宜食用的食物從飲食中排除（包括含有該種食物的所有制品）。需要注意的是，飲食排除法最好有醫(yī)生的指導(dǎo)，不要毫無依據(jù)地恐懼和抵觸某些食物，以避免營養(yǎng)不良的發(fā)生。當(dāng)然，如果對某種食物產(chǎn)生不良反應(yīng)，一般不會終生都是如此（堅果類和花生除外），因此可以在6~12個月之后再進(jìn)行一次飲食排除法，有的食物可以在病情好轉(zhuǎn)后從不能耐受變?yōu)榭梢阅褪堋Ｔ趯⑹澄镏匦录{入食譜過程中，應(yīng)該選擇這種食物的簡單制品，如忌食雞蛋，可以先加入煮蛋黃，再加蛋清。如果忌食牛奶，可選擇酸奶，從而逐漸進(jìn)入正常飲食。

　　重視預(yù)防營養(yǎng)不良很多患者因為需要忌口的食物多，所以一定要重視營養(yǎng)的代替和補(bǔ)充，預(yù)防營養(yǎng)不良。比如有的患者對乳制品敏感，可以從豆腐、杏仁、罐裝的帶骨沙丁魚和綠葉蔬菜中攝取鈣，從瘦肉或南瓜籽中攝取鋅，從肝臟、小麥胚芽中攝取維生素B2，從肉類中攝取蛋白質(zhì)，以此來補(bǔ)充奶制品中的各種營養(yǎng)素。至于很多結(jié)腸炎患者糾結(jié)于牛奶到底能不能喝的問題，主要看喝牛奶之后腹瀉等癥狀有無加重。因為潰瘍性結(jié)腸炎病人可能對牛乳蛋白過敏，另一方面，有些患者可能因腸道的乳糖酶缺乏，喝牛奶之后會出現(xiàn)腹瀉、腹脹。一般來說，對于牛奶不敏感的患者，不宜盲目忌口，畢竟牛奶是一種營養(yǎng)比較全面的食物，在飲用時注意盡量加熱后飲用，不要放糖，可以加入少量開水稀釋后飲用。避免空腹飲用，最好能搭配一點餅干等碳水化合物。一般來說，潰瘍性結(jié)腸炎基本上只侵犯結(jié)腸，而結(jié)腸的主要功能是吸收水分和鈉（所以患者會出現(xiàn)頻繁腹瀉），所以患者要重視補(bǔ)充水分及微量元素，如鋅、鉀等。另外，腹瀉會影響結(jié)腸中的細(xì)菌合成各種維生素，如維生素K、維生素B2等也要注意補(bǔ)充。

　　僅選擇好食物是不夠的，還要重視烹調(diào)方法，患者飲食必須做到煮透、煮爛，烹調(diào)要簡單化，少用或不用無營養(yǎng)價值甚至是有害的并且有刺激性的色素、香料和調(diào)味品，尤其不要添加糖?？刹捎蒙偈扯嗖偷姆椒ㄟM(jìn)食，每3~4小時進(jìn)食一次，可以每天安排5餐，每次的量可以比平時的一日3餐少一點，每次用餐時間適當(dāng)延長。這樣，有利于胃腸道對食物適應(yīng)和充分消化吸收。