近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢餅干、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、食糖和糖果制品等7類(lèi)食品449批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品446批次，不合格樣品3批次。

　　根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

　　總體情況

　　餅干87批次，不合格樣品1批次。炒貨食品及堅(jiān)果制品96批次，不合格樣品1批次。糕點(diǎn)73批次，不合格樣品1批次。豆制品25批次，蜂產(chǎn)品93批次，食糖37批次，糖果制品38批次，均未檢出不合格樣品。

　　不合格產(chǎn)品情況

　?。ㄒ唬┚〇|柏麗食品專(zhuān)營(yíng)店在京東（網(wǎng)站）商城銷(xiāo)售的標(biāo)稱尤益嘉（上海）食品商貿(mào)有限公司經(jīng)銷(xiāo)、印度尼西亞PTMAYORAINDAHTbk生產(chǎn)的巧貝特巧克力味裹衣夾心餅干（花生醬味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.30g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.25g/100g）高出20%。初檢機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為上海市食品藥品檢驗(yàn)所。

　?。ǘ┨熵埑性谔熵垼ňW(wǎng)站）商城銷(xiāo)售的標(biāo)稱三只松鼠股份有限公司生產(chǎn)的開(kāi)心果，霉菌檢出值為70CFU/g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)25CFU/g）高出1.8倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為上海市食品藥品檢驗(yàn)所。

　?。ㄈ┥钲谖譅柆敯儇浟闶塾邢薰灸喜夥盼髀贩值赇N(xiāo)售的標(biāo)稱沃爾瑪（中國(guó)）投資有限公司（原產(chǎn)國(guó)：意大利）經(jīng)銷(xiāo)的AsoloDolce原味千層酥（糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.39g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.25g/100g）高出56%。初檢機(jī)構(gòu)為上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為江西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心。

　　處置情況

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求上海、安徽、廣東等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令進(jìn)口商、生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求上海、江西等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求北京、浙江等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)、查清入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者信息并及時(shí)通報(bào)相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門(mén)。不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。

　　小貼士

　　部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

　　一、過(guò)氧化值

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！讹灨尚l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB7100—2003）中規(guī)定，餅干中的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)≤0.25g/100g?！陡恻c(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB7099—2003）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)≤0.25g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　二、霉菌

　　霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)引起霉菌滋生，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品不合格?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB19300—2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品霉菌的最大限量值為25CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。