擴(kuò)散！歐盟最新評(píng)估：味精食用需謹(jǐn)慎，可能帶來(lái)這些健康風(fēng)險(xiǎn)！

2017-10-13 來(lái)源：世界醫(yī)療網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：此前味精也曾屢受質(zhì)疑但其安全性從未受到實(shí)質(zhì)性挑戰(zhàn)，例如：早在20世紀(jì)六七十年代，在歐美國(guó)家掀起一股所謂“中國(guó)餐館病”的說(shuō)法，稱(chēng)吃中餐“有頭痛、臉發(fā)麻、口渴、腸胃不適等癥狀”，又說(shuō)是“味精癥狀”。

　　味精是中國(guó)家庭廚房必備調(diào)料，可經(jīng)常有人對(duì)你說(shuō)“不能吃太多味精，是有毒的”，想來(lái)再心大的人也會(huì)糾結(jié)：味精放還是不放？會(huì)有什么危害嗎？其實(shí)，糾結(jié)的不止是我們，放眼世界，“味精有害”的論調(diào)曾在歐美國(guó)家流行過(guò)一陣。

　　60公斤重的成年人一天不超過(guò)1.8克

　　近日，歐盟食品安全局更是表示，對(duì)谷氨酸和谷氨酸鹽（谷氨酸鈉、谷氨酸鉀、谷氨酸鈣、谷氨酸鎂）的安全性進(jìn)行了重新評(píng)估，并設(shè)定限量為(ADI)每天每公斤體重30毫克，即60公斤重的成年人一天不超過(guò)1.8克。

　　這個(gè)上限是怎么來(lái)的呢？

　　歐盟最新評(píng)估發(fā)現(xiàn)味精會(huì)導(dǎo)致頭痛、高血壓，還會(huì)升高胰島素。在一項(xiàng)神經(jīng)發(fā)育毒性研究中，谷氨酸鈉對(duì)大白鼠造成負(fù)面效應(yīng)的臨界劑量是每公斤體重3.2克(以谷氨酸計(jì))。歐盟食品安全局的專(zhuān)家組根據(jù)研究結(jié)果采取100倍安全系數(shù)，為谷氨酸及其鹽類(lèi)制定了新的安全攝入量。

　　別太過(guò)于擔(dān)心

　　此前味精也曾屢受質(zhì)疑但其安全性從未受到實(shí)質(zhì)性挑戰(zhàn)，例如：早在20世紀(jì)六七十年代，在歐美國(guó)家掀起一股所謂“中國(guó)餐館病”的說(shuō)法，稱(chēng)吃中餐“有頭痛、臉發(fā)麻、口渴、腸胃不適等癥狀”，又說(shuō)是“味精癥狀”。

　　但對(duì)于味精的安全性進(jìn)行多年的爭(zhēng)論和實(shí)驗(yàn)之后，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為，味精是安全的，但要求在食品標(biāo)簽上標(biāo)明。而聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織在內(nèi)的一些其他權(quán)威機(jī)構(gòu)也已經(jīng)認(rèn)可味精的安全性，歐盟認(rèn)為它是一種正常的食品添加劑。

　　像控制鹽一樣控制味精用量

　　事實(shí)上，這次歐盟食品安全局此次提出的標(biāo)準(zhǔn)還只是一個(gè)建議，但仍具有十分重要的意義。因?yàn)?，味精中的谷氨酸鈉進(jìn)入人體后會(huì)被分解成谷氨酸和鈉，谷氨酸是人體必需的氨基酸之一，而人體不宜攝入太多鈉。鈉元素的攝入量則直接影響血壓，而且味精會(huì)抑制咸味，吃多了也不覺(jué)得咸，因此，最好像控制食鹽攝入量一樣，控制味精的食用量。

　　哪些食品受影響？

　　一天1.8克味精的量其實(shí)真的挺少的，尤其是對(duì)于味精用量較大的食品種類(lèi)，比如

　　午餐肉、火腿腸、調(diào)理牛排等加工肉制品；

　　濃湯寶、醬油、方便面料包等調(diào)味品；

　　辣條等重口味零食等。

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